咖啡處理方式 白蜜處理

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 2024-11-20 17:18:15 

蜜處理 – 去除果皮和果肉，但會保留部分或全部果膠（蜜）。

水洗處理 – 果皮、果肉和果膠全部都用水洗去並且發酵，又稱全水洗。這種傳統的阿拉比卡咖啡豆的處理方式至今被大部分國家使用。也有直接跳過了發酵步驟，採用高壓水洗機器脫離果皮、果肉和果膠。這種處理方式被稱爲去果皮日曬。

根據去除多少果實的皮層，用水的多少，蜜處理是日曬和水洗的折中之選

2016-05-23 15:12:03 責任編輯：未知

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