1、值得品鑑的咖啡，在不同溫度下，能體會咖啡不同的風味表現；其它咖啡，特別是加奶的咖啡應乘熱或乘冰儘快喝完。

2、卡布奇諾的本意是奶泡、牛奶與濃縮咖啡的融合，通過傾斜的角度，用杯直接喝，能比較好的同時喝到三者。用小勺喝，只能喝到奶泡。

3、攪拌後，勺子應放回盤中。勺若在杯中，喝時會撞到嘴巴和鼻子，影響飲用，也可能沾上咖啡。

4、單品咖啡的意義在於不加輔料，品嚐咖啡本身的風味。一杯精品咖啡也的確來之不易。因此，喝時最好先試一兩口原味，如果真的不適應，再加糖不遲。直接加奶加糖，就永遠不能體會喝的是什麼。

如何喝咖啡其實是一種自由，但怎麼喝纔好喝，是有科學的。就像做好咖啡也有講究一樣，這些都是知識，不來虛的。發這樣的帖子不是在取笑誰，或者說怪誰。裏面有我們的私心，因爲甘藍是專門做咖啡的咖啡館，我們想做正派的咖啡師，傳播一些正確的東西，哪怕自己還做得不夠好。

有咖啡師曾問我們：反正市面上的卡布奇諾都不太融合，客人用勺喝有什麼錯？我誠懇的回答：“客人沒有錯，咖啡師有錯，但用勺喝還是不對的”。咖啡師不能破罐子破摔：反正客人不懂，就放棄標準。 客人也應該尊重這門技能，一杯融合的卡布奇諾那是千百次的練習。

甘藍的咖啡師和烘焙師都在學習的過程中，常有失手。入職幾個月的新夥伴製作的卡布奇諾也並不十分融合，這都是大實話。 但是，我們願意告訴客人這次的曼特寧烘焙的不夠好。我們還是希望客人知道正確的卡布奇諾到底是怎麼樣的。客人越懂越好。

我們都愛聽表揚，不愛被批評，人之常情麼。但得到客人正確的批評和挑剔，始終是一種不能迴避的壓力和最有效的動力。