作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-20 11:21:11
依篩網分級
篩網分級的方式是按咖啡生豆大小分級的方法。生豆通過打了洞的鐵盤篩網決定豆子的大小從而確定等級。篩網的洞孔大小單位是1/64英寸(不到0.4mm),所以幾號篩網就表示有幾個1/64英寸,比如17號篩網大小就是17/64英寸,大約爲6.75mm,所以篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大。 之所以採用這樣的分級方式是因爲顆粒大的豆子賣相佳,相較於小顆粒豆子也更容易產生豐富多變的味道。但並不是說大顆粒的豆子就一定比顆粒小的豆子品質佳,埃塞俄比亞的咖啡豆普遍狹長,小巧但其味道卻是最讓人難忘和喜愛的,包括雲南的小粒種咖啡,國際市場對其的評價也是相當高的。 肯尼亞是最具代表性的依篩網分級的國家之一,其他的還包括坦桑尼亞,哥倫比亞等(有些國家不止採用一種分級方式,這裏舉得例子都是有代表性的,以此種方式爲主的國家)。肯尼亞的最高級AA++需用到18號以上的篩網,也就是說豆子大小超過7.15mm,.肯尼亞豆子分級細緻包括AA++,AA+,AA,AB等。哥倫比亞的分級簡單些,按豆子大小分爲Supremo(特選級)和Excelso(上選級)。特選級80%的生豆需用到17號以上的篩網,上選級80%的生豆需用到14/16號以上的篩網,最多允許在16號篩網的豆子裏摻有11%左右的14號篩網豆子。 以上所說的篩網是對於平豆而言,圓豆(Pea Berry)自有一套篩網大小標準。一般使用8——12號、的篩網對圓豆分級。
2016-05-27 14:39:52 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)