作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-20 07:05:40
用手檢視生咖啡豆
參考產地及規格的標示，並用手直接碰觸以觀察其外觀、感覺，也是非常重要的。以外觀判斷生咖啡豆的品質，必須要有一定程度的經驗，但只要種類一定，就能駕輕就熟了。
色：無斑點、淡綠而鮮豔者，爲色彩美麗的咖啡豆，而這也與收成有關。
形：使用大小一致的咖啡豆，避免變形豆，即使有少量摻入也要去除。
香：生咖啡豆具有特有的鮮綠色，這未必代表它具有好的味道，但可以證明是新鮮的農產品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它異味（如發酵、發黴、藥味、土腥味等）。
外觀根據豆品的外觀如黑豆、僵豆、蟲豆等確定內缺陷度；
2016-05-31 15:58:59 責任編輯：未知
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