咖啡樹 - 生產條件
咖啡樹
咖啡樹圖冊
1、咖啡樹的種植條件
咖啡樹最理想的種植條件爲：溫度介於15~25℃之間的溫度氣候，而且整年的降雨量必須達1500~2000毫米，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花週期。當然，除了季節的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤，要排水良好。含火山灰質的肥沃土壤，另外，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素，但過於強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹。至於最理想的海拔高度爲500~2000米。
由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光，雨量，土壤，氣溫，以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡本身的品質。
2、白色的花、紅色的果
咖啡樹的第一次開花期約爲樹齡三年左右，白色的花五瓣筒狀花朵，飄散着一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。花朵，開花二、三日之後即會凋謝，幾個月後開始結出果實。果實爲核果，直徑約1.5釐米，最初呈綠色，後漸漸變黃，成熟後轉爲紅色，和櫻桃非常相似，因此稱爲櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時即可採收。
咖啡果實內含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩棵豆子各以其平面的一邊，面對面直立相連。每個咖啡豆都有一層薄薄的外膜，此膜被稱爲銀皮，其外層又被披覆着一層黃色的外皮，稱爲內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且帶有甜味，最外層則爲外殼。[2]
咖啡樹 - 咖啡園土壤管理
咖啡樹生長區的海拔越高（通常指海拔1000米以上的高度），所產出咖啡豆的價值也就越高。咖啡樹對生長的環境極爲挑剔。，要想獲得上乘的咖啡豆，必須在種植咖啡樹時，嚴格控制土壤的成分、雨量和灌溉、日照的時間和環境氣溫等，隨着人類對咖啡需求的日益增長，人工種植咖啡樹已經成爲咖啡產區一項重要的經濟活動。品種的改良與種植技術的改進，也使咖啡樹的生長，有了相對廣泛的適應環境。下面來爲大家介紹咖啡園的土壤管理及改造。
（1）除草、覆蓋 幼齡咖啡園，雜草容易滋生，特別在雨季，應每月除草1次。如勞動力充足，要先除淨圈草。成齡咖啡園，可以2~3個月除草1次。如使用除草劑要注意不能噴到咖啡枝葉上，在幼齡咖啡園使用更重要慎重。
咖啡的根系淺生，容易受到高溫乾旱等不良氣候條件的影響，因此，應做好咖啡園內或根圈內的覆蓋工作。據各地經驗，咖啡園蓋草可增產60~80%；死覆蓋能增加土壤有機質，促進土壤微生物活動，在高溫乾旱季節還可降低土溫，提高土壤含水量。覆蓋材料可以因地制宜，就地取材，香茅渣、稻草、落葉、雜草等均可利用。覆蓋厚度以10~15釐米爲宜，寬度視材料而定，如材料充足，可覆蓋至行間。
（2）深翻、改土 可以改良土壤理化性狀，特別是比較瘦瘠的土壤，深翻施肥更爲重要。在一般的土壤條件下，深翻改土後，側根生長量比不深翻的多3~4倍，地上部分生長量也深翻，深度40~50釐米，長度60~80釐米，寬度40~50釐米，每年進行一次。最好在深翻穴的底層壓入綠肥20~30斤，分兩層壓下，在綠肥上施過磷酸鈣4兩。在穴的上層再施堆肥或豬、牛欄肥20~30斤，最後蓋土。
（3）灌溉 我國咖啡植區，均有明顯的雨季和旱季之分。在乾旱季節，特別是在花期遇旱時進行灌溉，可以保證咖啡植株的正常生長和開花，提高稔實率，從而達到豐產。
（4）施肥 施肥是栽培咖啡獲得豐產的關健措施之一，根據資料介紹：每收穫1斤幹豆，咖啡樹就要從土壤中吸氮35克（摺合硫酸銨6兩）、吸磷7克（摺合過磷酸鈣1.1兩）、吸鉀38克（摺合氯化鉀2~3兩）。經香飲所研究：中粒種咖啡每生產5公斤鮮果，每年需要用去硫酸銨200~210克、過磷酸鈣50克、硫酸鉀120~130克。從需要的肥料量看是不多，但咖啡樹每年還要生長大量的枝葉、莖幹和根系，都要消耗大量的養份。還有廕庇樹吸收和土壤固定，水土流失等亦要消耗一部分 肥料。因此，咖啡的施肥就非常重要。
①在定植後1~2內，結合整形進行施肥。幼齡咖啡樹施肥以氮肥爲主，同時適當施用磷鉀肥，以加速樹冠的形成和促進根系的發育。人畜糞尿和綠葉漚肥對幼齡咖啡樹的生長也有很好的效果。
咖啡苗定植後兩個月可以進行第一次施肥，以後每隔1~2個月施肥1次。如施人畜糞尿，應漚制腐熟並以1：3的比例加水稀釋後使用，每株施10斤，水肥最好在旱季施用，硫酸銨可加在漚肥中一起施，每擔漚肥可混入硫酸銨3~5兩。化肥（氮、鉀肥）也可在雨後於樹冠範圍外15釐米處挖淺溝施，每株施15~25克，幼齡咖啡的施肥應掌握勤施薄施的原則
