白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是指採取上等名貴咖啡豆，經低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工後大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名爲白咖啡。 

    白咖啡完全不摻雜麥粒、玉蜀黍粒等雜質，一般不含糖，低熱量，咖啡因低於10%，不含任何添加劑，可以直接沖泡，保持了天然咖啡的純正香味。

     喝了白咖啡不燥熱、不上火，其咖啡因含量低於10%，不含任何添加劑；吸收率高，對胃腸道無任何不良刺激。因而克服了傳統咖啡的弊端，患有糖尿病、心臟病、膽固醇病、高血壓、肥胖病等病人都可以喝。 
白咖啡溶解快，勻醇可口，冰凍或冷卻後口感不變差不變酸；入口爽滑、純正、香濃，釅而不膩，不帶一絲苦澀，爽神舒心，既有西方咖啡的韻味，又有東方的精巧。 

    目前上海市場上也可以買到白咖啡，一般都在有外國食品專櫃的大型賣場裏有售，原產地主要爲馬來西亞和新加坡。