如何選擇咖啡豆 大師教你選咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-19 19:29:22

如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。   
       剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，應該存放一週以便將豆內的氣完全釋放出來。   
       一般來說，咖啡的最佳飲用期爲炒後一週後，此時的咖啡最新鮮，香味（Aroma）口感的表現最佳。   
       另外，咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆（Regional Coffee），大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆僞裝的劣質品。但如果是綜合豆（BlendedCoffee），大小、色澤不同是正常的現象。而且重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油(油食品)，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。總之在選購加啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味，比較理想的購買數量是以半個月能喝完爲宜。

2016-06-07 17:47:53 責任編輯：未知

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