咖啡品鑑評測咖啡喝咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-19 14:45:50

　　一杯美味的咖啡，除了‘真好喝’的讚美外更應該清楚表達它的美味之處，檸檬般的酸味，焦糖般的想起，如果能像這樣比較明確的形容出咖啡的風味，是不是更好呢？各產區的精品咖啡都具有獨特的個性。體驗、判斷他們的相異點，讓人在品嚐愛咖啡的唯美之餘也能享受到更多的樂趣。勃艮第紅酒的風味十分明確，精品咖啡也是如此，我們也能評鑑它的酸味、想起等要素。深入瞭解後，就會明白它的有趣之處。

　　品鑑咖啡的重點是酸味、香氣（幹香/溼香）、厚度、均勻度、餘味等五項，首先可以試着從酸味、香氣和厚度這三項開始入門，將咖啡粉倒入杯中確認它的幹香後，在衝入熱水檢查溼香，最後將咖啡含入口中品嚐味道。咖啡展現出來的特色越多，就表示這款咖啡豆的品質越好。一個好的咖啡培訓學校不僅是需要實操，更是在實操的過程中學會這樣自己品評咖啡，不斷的提高，基礎和知識同樣重要，不過單純的理論課會讓人昏昏欲睡。重慶百瑞斯塔咖啡西點學院就會在實際的操作中進行有效的教授，讓學員更容易吸收，更容易掌握！

　　咖啡的酸味是構成其風味要素中最爲重要的部分，高品質的咖啡豆酸味絕對是令人感到舒適的，一般來說，高海拔由於溫差大，咖啡豆自然也容易偏酸。

　　咖啡入口時舌頭的觸感與濃厚程度、複雜度等與酸味同爲影響風味的重要因素，和酸味一樣，溫差大的高產地咖啡豆，通常厚度也比較重。

　　香氣是以咖啡豆磨粉時的幹香、與萃取成液體後的溼香，兩者一併做綜合判定，平日裏養成嗅聞咖啡粉和萃取液體香氣的習慣，有助於分辨咖啡豆的不同之處。

　　喝完咖啡都口中殘存的餘韻，以嗅覺或味覺感受到的風味與印象加以品鑑，透過餘味可以清楚瞭解該款咖啡香味的特色。最後判斷咖啡風味的協調性、強弱等，形成咖啡風味的要素並非單一，整體搭配需要協調、順口。