奶泡與牛奶的融合度的高低取決於什麼？

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-19 14:45:21

　　奶泡與牛奶的融合度的高低取決於什麼？
　　
　　融合度的高低主要取決於以下兩點：
　　
　　1、蒸汽杆氣壓的大小。蒸汽杆氣壓的大小會使得奶泡在打發過程中形成不同程度的翻滾，氣壓越大，融合度越高。
　　
　　2、奶泡的細膩程度。打發出的奶泡越細膩，則單個奶泡中所含空氣越少，密度高，浮力小；打發出的奶泡越粗糙，則單個奶泡中所含空氣越少，密度低，浮力大。如打發出的奶泡較爲粗糙，奶泡會快速浮於牛奶表面，融合度較低；如打發出的奶泡較爲細膩，奶泡浮於牛奶表面的速度會緩慢，融合度較高。
　　
　　對於咖啡拉花，奶泡與牛奶的融合度越高越好嗎？
　　
　　是的，奶泡與牛奶的融合度越高，拉花圖案線條就會越清晰、細膩；反之，拉花圖案線條就會越模糊、粗糙。
　　
　　對於咖啡的口感，奶泡與牛奶的融合度越高越好嗎？
　　
　　是的，奶泡與牛奶的融合度高，代表着咖啡的口感細膩順滑，比融合度低的奶泡製作出的咖啡更勝一籌。

2016-06-12 17:27:46 責任編輯：未知

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