精品咖啡製作注意事項衝咖啡購買咖啡豆咖啡製作

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-19 12:19:58

　　1.購買優質咖啡豆

　　最好選擇整豆而非磨好的咖啡粉；

　　雖然說優質的咖啡在烘焙以後可以保存一年，但大多數咖啡豆在烘焙後的幾天達到香氣最濃郁的程度，然後咖啡香氣慢慢消退，所以最好購買烘焙後幾周內的豆子；

　　另外，咖啡豆烘焙的程度也很重要，如果烘焙過度，咖啡就風味盡失了，相反，如果烘焙不足，咖啡的香氣是不充分的。

　　2.製作前現磨咖啡

　　咖啡中含有獨特香味，如果將烘焙後的咖啡豆暴露在空氣中，這些香味很容易被氧化消失，購買整豆可以放緩咖啡香氣消失的過程，因此，在衝煮咖啡之前現磨咖啡也是製作好喝咖啡重要的一點。另外，不同製作工具對咖啡粉的精細程度要求是不一樣的。

　　3.正確存放咖啡豆

　　烘焙後的咖啡如果保存不當，很容易變質，不立即使用的咖啡豆應該放置在密閉容器或咖啡專用袋中，儘量排幹多餘氣體（單向閥門的使用以後介紹），避免陽光直射保存；如果兩週之內用不到的咖啡豆，可以冷凍保存，兩週內用到的咖啡豆可以不用冷藏。日常生活中可能沒有時間每次都現磨咖啡豆，也可以按使用的量提前兩個星期準備磨好的咖啡粉，保存的時候同樣注意排幹多餘氣體密閉保存，避免陽光直射。

　　4.合理配比水和咖啡

　　人們常常會犯的一個錯誤是咖啡放的太少，不要認爲咖啡放多了會浪費，我們可以按照之前提到過的黃金比例搭配水（奶）和咖啡的量（水和咖啡的比例爲17.42:1）。

　　5.製作（沖泡）的技巧

　　製作（沖泡）咖啡有很多步驟，這裏不一一敘述，我們會在以後的文章裏詳細介紹，總之而言，追求精準和一致是製作好喝咖啡不容忽視的品質。做咖啡的過程中有些特殊的技巧，需要通過不斷的練習，製作的咖啡口感纔會越來越好。咖啡愛好者可以選擇一些較短的課程學習掌握基本技巧，但如果想要成爲專業的咖啡師，則需要系統的培訓。

　　6.優質的咖啡製作工具

　　優質工具能製作出更好的咖啡，雖然看起來優質咖啡製作工具是花費不少，但從長遠來講，你會發現是值得的，而且，優質咖啡製作工具使用壽命更長，還能使製作咖啡的過程變得更爲簡單。