拼配的意式咖啡豆如何養豆 咖啡館 咖啡機 意式咖啡機

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-19 08:27:46

意式咖啡使用高壓萃取,風味被放大並緊湊化,所以風味太明亮或太刺激時製作並不適合,這也是意式爲何大多使用中度以上烘焙度並使用拼配豆,其目的就是爲了讓風味走向均衡,減少刺激感。

所以在風味走向果酸變柔和香氣和甜度增強各種風味走向均衡,更適合於意式。另外意式萃取太新鮮的豆油脂會很粗糙,影響口感和賣相併消散很快。

這就是意式養豆期比單品要久的原因了,往往在一週甚至更久些

2016-06-19 17:46:00 責任編輯:未知

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