馬拉維咖啡新世界Agaro瑰夏和高品質的卡蒂姆優秀的風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-19 00:25:25

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　Mzuzu是馬拉維北部地區的省會，是馬拉維人口數量第三大城市。

　　馬拉維差不多整個國家都處於高山之上，所以大部份地區的氣候垂直差異顯著，爲熱帶乾溼季氣候區的高地氣候，普遍來說高山平原的氣溫十分溫和和穩定，但冬天的氣溫可以低至攝氏4度。而盆地的氣溫較爲悶熱，最熱的時候可以攝氏39度，而每年的降雨量也因地理環境而有所差別，平均由600mm至3000mm不等。通常雨季由11月開始至5月，而5月至11月的降雨量很低。馬拉維因處於高原地帶，所以極少受到颶風、洪水等威脅。

　　近年馬拉維咖啡呈現上升的勢頭，咖啡市場自90年代起全球走旺以來，馬拉維卻相反的走下坡路，1991年的年產7720噸，降爲2001年的3703噸，2007年產量更降至2500噸，而出口量僅有1307噸，針對頹勢，馬拉維投資促進局與聯合國發展計劃署轄下的“企業永續成長計劃(GSB)”和美國國際開發總署合作，共同推廣營銷馬拉維咖啡。並將馬拉維定位爲全球主要的特定咖啡生產國。

　　Mzuzu Coffee 由接近4000個小農咖啡種植者打理，種植海拔高度在1500-2600米之間，耕種在層疊梯田的峽谷中或者是輪廓線上，通常使用人工澆灌。同時，不同的品種根據它的特性，種植者提供需要不同的間隙，通常依靠有機化肥進行種植。與馬拉維其他地區不同得是，Mzuzu Coffee全部採用阿拉比卡品種種植，例如：如新世界（舊品種）、Agaro、瑰夏和高品質的卡蒂姆。爲避免影響咖啡品質，農民通常從早上六點就開始採摘咖啡果，並在6-8小時內進行處理，爲保證優秀的風味，農民只採摘成熟至紅色時的櫻桃。