精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，它也是最能保留咖啡原來風味的咖啡製作方式之一。精品咖啡是好咖啡，對健康無害。不同於用劣質咖啡豆製作的咖啡，精品咖啡採用優質咖啡豆，新鮮製作咖啡，對身體健康無害，適量飲用反而有益身心。

　　

聖伊蓮娜莊園位於薩爾瓦多西邊的聖安娜火山產區Santa Ana Volcano，由於火山的關係莊園土壤含有非常豐富的有機質，莊園海拔高度平均約爲1,850公尺且地勢陡峭，是當地海拔最高的幾個莊園之一，目前莊園主由Don Fernando Lima先生所經營，Fernando先生的理念爲儘量維持薩爾瓦多原始傳統的栽種方式，除了必要的修枝和灌溉外園內均維持大範圍的自然農林生態，莊園內超過90%的比例均栽種波本品種，同時Fernando還採用現代的農業管理技術把莊園內劃分爲不同的區塊嚴密的監控和記錄土質、施肥以及咖啡樹的情形。除了優良的栽種外，聖伊蓮娜莊園同時也有自有的咖啡水洗處理設施，對於擁有水洗站的農民來說除了可以避免交給外人處理的價格剝削外，最好的是可以更嚴謹的處理精挑細選採收下來的咖啡紅果實，Fernando對於水洗處理的過程非常嚴謹，除了定時記錄當天的氣溫和溼度外，更需要注意發酵槽內的咖啡生豆處理情形。

國家：薩爾瓦多

品名：聖伊蓮娜莊園 雨林聯盟認證

產區：Apaneca Ilamatepeque 山脈-聖安娜火山

等級：SHG

處理方式：水洗

海拔：1850公尺

品種：波本