目前全世界有50多個國家種植咖啡，加工3000多種咖啡豆。全球咖啡消耗量每年達700萬噸。在所有國家中，巴西咖啡產量居世界首位，美國咖啡消費量位居世界第一位。中國年人均一杯咖啡還不到，上海咖啡消費量居全國咖啡消費量前列。

　　1. 中國咖啡市場潛力巨大

　　咖啡市場的潛力主要表現在喜好咖啡飲料的消費羣體非常龐大。一是作爲世界級的國際大都市，常駐上海的外籍人士目前已經超過20萬人，這部分人士的日常飲品多以咖啡爲主;二是上海每年入境人數超過500萬人次，無論是旅遊觀光，還是商務考察，隨着上海經濟的不斷發展，在滬飲用咖啡的外籍人士將處於不斷上升的態勢;三是上海每年舉辦2000多個國際會議和國際展覽會，將吸引衆多國際產業界人士入滬商榷，在一定程度上，將會促進咖啡產業的發展;四是滬上新一代青年，在中西方文化融合作用下，選擇咖啡飲品的羣體規模在不斷擴大。

　　2. 世界各國和地區的咖啡館競相在滬爭妍

　　進入21世紀以來，上海國營、民營企業重振上海咖啡行業的雄風，紅房子擴建店堂，成爲滬上最大的咖啡西餐館;黑龍江人在上海投資建設3000平方米雲廬大型咖啡館;湖南人在浦東新區等處開設唯尚咖啡連鎖店;北京人在半島花園開設咖啡文化俱樂部;

　　臺資咖啡企業從上世紀90年代進入上海市場後，主要以經營簡單餐飲爲主，提倡以餐點帶動咖啡消費。臺資咖啡企業有“上島”、“名典”、“兩岸”、“迪雅”等10多個咖啡館品牌，外資則以美國“星巴克”品牌搶佔上海市場，目前是世界最大的咖啡連鎖品牌，主要以經營意式咖啡爲主。

　　與此同時，美國的耶士、皇室及艾樂?比卡和意大利的諾卡及布里斯卡等公司分別搶灘上海市場。新加坡、澳大利亞、印度尼西亞企業主要搶佔咖啡原料加工市場;韓國、荷蘭、美國、意大利、比利時的部分企業主要推廣咖啡機產品;日本企業通過提倡日式全服，引導咖啡館的發展，比較成功的是“真鍋咖啡館”。

　　3. 目前中國咖啡館多以外資和臺資品牌爲主

　　目前，上海咖啡館約有5000多家，咖啡原料加工代理商60餘家，咖啡設備、咖啡器具廠家和代理商有30多家，每年咖啡消費產值達20多億元。

　　上海咖啡連鎖店以外資企業、臺資企業爲主，他們的投資規模較大，經營管理規範。單店經營咖啡以民營企業爲主，但投資規模普遍較小，且經營管理不夠規範。

　　由於經營方式和經營理念，以及消費羣體定位不同，滬上咖啡館顯現兩極發展態勢，一方面每個星期有—家咖啡館開業，另一方面，每個月又有一家咖啡館關門歇業。據悉，造成咖啡館經營困境的原因有各式各樣，但經營不規範是主要因素。

　　4. 滬上咖啡館缺乏協會統籌管理

　　目前，上海還沒有一個專業機構或管理部門來協調管理咖啡館、咖啡原料加工、代理商以及咖啡設備廠家等有關工作，而且上海也沒有專門的部門或機構來制訂咖啡行業的標準，以及制定檢測咖啡產品和咖啡行業的發展規劃。

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