優秀咖啡師所涵蓋的範圍太廣了，廣到我們要重新爲“優秀“這個詞來定義。在這之前很有必要來討論一下如何成爲一名合格的咖啡師，在歐美咖啡師是很酷炫也很喫香的職業，我們總是能在一些介紹咖啡的網站或雜誌上看到裝扮個性、手臂紋有各式圖騰的時尚咖啡師，拉起花來是真正的帶感！我相信現在有很多的年輕人越來越願意投入於咖啡師這個職業，也是跟覺得做咖啡很有範兒這件事有關吧。但是有很多人卻未必真正的瞭解到咖啡師這個職業背後所需要付出的努力與艱辛。

 

由於每天所做的工作都是與咖啡有關，是關乎食品衛生安全的飲品出售，所以咖啡師的個人衛生及健康狀況也是不容忽視的，這一切是你能夠先成爲一名咖啡師的前提。平時你買一杯咖啡可能只需要在咖啡館裏等上幾分鐘，但你不知道的是這幾分鐘內，咖啡師要做機器的調試、咖啡豆的研磨、對壓咖啡粉力度的掌握、咖啡機萃取咖啡液的流速及時間控制、奶泡厚度的要求、出品形式的搭配以及出品完畢的咖啡機及吧檯的清潔。這幾分鐘內的一系列行爲動作都是在經過了長期的訓練後才能真正掌握的，如果我們只是將這一系列拆分進行逐一講解及訓練，也是需要耗費大把的時間和精力的，更何況要掌握全部，而這些僅僅是成爲一名合格的咖啡師的基本素質，當然這還不算上咖啡師每天至少要連續站立工作八小時以上，連續的倒班工作甚至會使他們休息不足。除此之外，咖啡師的個人儀表、言談舉止也是會影響他們是否“合格”的標準。

 

具備了以上基本素質，也只能稱得上是一名合格的咖啡師，這些離優秀也許還有十萬八千里。可能將這些基本工作及個人素質發揮到極致，對細節、對出品、對衛生都有高度的要求，甚至是達到一種偏執，將對咖啡的熱愛變成生命中不可或缺的部分，還能夠兼顧好待人接物等等這一切才能跟成爲一名優秀的咖啡師沾點邊吧。除了以上這些，優秀咖啡師最重要的素質應該還有“分享”。將自己所瞭解的咖啡信息準確的傳遞出去、積極的推廣咖啡文化、培養人們對咖啡的興趣，讓更多的人也像他們一樣成爲專注、嚴謹、熱愛分享的咖啡信徒。除了做咖啡這件事，也許這些纔是他們最重要的使命吧！