冰鎮、冷泡、冰滴的區別 使用熱萃法制作 冰鎮咖啡ice coffee 拼

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡小知識 > 2024-11-18 11:45:19

冰鎮、冷泡、冰滴的區別
使用熱萃法制作
冰鎮咖啡ice coffee 指用熱水快速萃取咖啡粉、然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡，製作耗時約需2~3分鐘。
使用冷萃法制作
冷泡咖啡Cold Brew 指用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8 -12小時。也被稱爲冰釀咖啡。
冰滴咖啡water-drip coffee 指用一滴一滴勻速滴下的冷水來萃取咖啡粉中風味物質的咖啡，大約需要4~8小時，時間取決於設備的大小。
這裏要注意，冰鎮咖啡就是給熱咖啡降了一下溫度，在味道上是遠不如冷泡和冰滴的。
冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用熱水萃取的咖啡，能夠最大程度地保留咖啡的風味和香氣，同時柔化酸感與苦味，因爲冷水沖泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸澀味的出現。（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。）

2016-07-08 18:03:19 責任編輯：未知

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