市場上咖啡烘焙機大概分爲三種：
直火式(Direct Fire Roaster)
半熱風式(Half Hot Air Roaster)
熱風式(Hot Air Roaster)
而市面上的商業型咖啡豆烘焙機也多種多樣。如PROBAT, Diedrich, San Franciscan, Toper, Garanti, Has Garanti, Joper, Proater, Loris，Fuji-Royal和Bonmac等。中國上海的三豆客也不錯哦。
學習烘豆對於我們的咖啡衝煮技術也會有很大的幫助。今天重慶百瑞斯塔咖啡西點調酒培訓學校就和大家分享一些關於烘豆機知識。
直火式烘焙
直火式烘焙機的鍋爐表面有穿孔設計，洞孔有一定大小和間隔，底下的爐火會直接傳達到爐倉內。它對烘焙師的技術要求很高，對個階段的獲利調節要非常小心。
優點：
預熱時間短：與熱風式和半熱風式烘焙機相比，直火式烘焙機的爐壁較薄，因此鍋爐整體平均預熱時間較短。
可以將莊園豆的風味表現的具有獨特性：直火烘焙的過程，是經由爐火直接講熱度傳遞給生豆的，也就是熱能量由生豆的外部組織漸漸往內部組織深入的烘焙方式。所以直火烘焙就好似煮餃子一樣，要擔幾和水，目的是爲了讓餃子的內外受熱均勻，否則皮熟了，餡還不熟。直火烘焙也是一樣，可以配合生豆的特性，調整活力和風門，並根據生豆的狀況選擇是低溫烘焙還是高溫烘焙。低溫烘焙適合較多生豆投入量，而高溫烘焙適合較少投入量。
適合單一配豆或者單品豆咖啡：直火烘焙可以表現咖啡的風味和香氣，效果要比熱風或者半熱風烘焙要好。
缺點：
鍋爐內熱度不易調整：因爲鍋爐整體都有洞孔設計，當爐火在爐底提供第一次活力後，熱能立刻會從別的洞孔中散發掉，發生熱力不足的現象。但是如果爲了補熱力而將溫度升高的話，當獲利超過放入生豆量可以承受的程度時，就會烤焦。所以要仔細視放入生豆量來調整火候，就會很好的出品。確認「黃點」出現的時間和第一次爆裂時間很重要。
較不容易均勻烘焙：因爲熱能在鍋爐內部停留的時間不足，所以直火烘焙容易受熱不均。在這種情況下，不用調整火力，而是可以調整風門（Damper）。調整風門時，還需要看當時天氣是高氣壓還是低氣壓。低氣壓天氣比高氣壓天氣風門的開口要打開更多。否則，銀皮就不容易排出，因而產生較多的煙霧，如是煙霧排出不完全，咖啡的味道和香氣會被Defeat，有一股Smoky的煙燻味。
