拉花缸對拉花的N種影響Barista gear拉花缸澤天缸-樹脂的 MOTTA

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 2024-11-17 23:41:32

▲Saerdna Pitcher

▲Wpm

▲Barista gear

▲Rattleware-RW

▲EVOLVE-EV

▲澤天缸-樹脂的

▲MOTTA

奶缸的容量對圖案成型的影響

目前市面上的奶缸容量大致分爲12盎司、20盎司、24盎司及MOTTA500ml和惠家480ml。大家拉花用的相對較多應該是在450ml-700ml之間，那麼對於拉花來講，容量上有什麼不同呢？

根據咖啡杯的容量來選擇相應容量的奶缸

簡單來說就是咖啡杯的容量越大我們的奶缸也應該隨之越大，我們都知道奶缸的尖嘴離咖啡液麪越近相對是越容易成型的，那麼爲了保證缸體能最大程度的傾斜，我們在製作拉花時奶缸裏的奶泡容量最好不要超過奶缸容量的二分之一，那麼最簡單的奶缸與咖啡杯的比例換算公式就是奶缸容量的一半約等於咖啡杯的容量（列：咖啡杯容量是300ml那麼奶缸應該選擇600ml-700ml就比較合適）。

如果咖啡杯容量是300ml，我們如果選擇用12盎司（約400ml）的奶缸，在保證奶量夠用的情況下，奶缸裏的奶泡卻呈7-8分滿的狀態，那麼在製作拉花時就很難操作了。

缸體傾斜角度大小對拉花成型的影響

首先奶缸的缸體傾斜程度越大，尖嘴離液麪就越近，越容易成型，第二：缸體角度如果能近似水平狀態程度傾斜的話，那麼對於定點成型的圖案或點“心”來講會更有利，第三：更利於收尾及控流。那麼相反

如果奶缸裏的奶過多不利於缸體傾斜的話會出現以下等問題。

1、尖嘴很難靠近液麪，導致第一下成型時失去對比度與乾淨度。

2、對於不帶外翻的奶缸來講，很容易出現奶泡順着缸體向下流。

3、不利於收尾。

4、不適合製作定點圖案，往往奶泡越多衝力越大，越會使圖案移動。

最近很多朋友對於20盎司和24盎司的barista gear有疑問，不知道哪個好，該如何選擇，對於喜歡用大杯拉花的人當然選24盎司的較好，對於喜歡用小杯子拉花的來講那就選擇20盎司的。

咖啡杯容量

容量太小或者太大都不容易製作拉花，最適合製作拉花杯子容量在200ml-350ml之間最佳。

所以無論你用多大的咖啡杯去製作拉花，建議養成做完一杯咖啡奶缸裏剩餘的牛奶越少越好。