Q1、喝黑咖啡纔是所謂的行家嗎?

　　有些人認爲飲用不加糖、奶精的黑咖啡纔是正確的喝法，但是例如法國人就喜歡喝加了足夠牛奶的咖啡牛奶，而意大利人則愛喝加滿糖的蒸汽加壓式咖啡。因此，並無固定的喝法，只要是合乎自己的喜好，就是上等好喝的咖啡。若是想品嚐苦、酸、甜味遠均衡，香醇濃郁、風味絕佳的咖啡，則餘用黑咖啡、享受其原有的風味，亦是最佳的飲用方式。

　　Q2、是否會因不同的店面而使烘焙度有所差異?

　　購買咖啡豆的方式有，直接向廠商或專賣店購買已預先烘烤好的咖啡豆：或者向生咖啡豆專賣店購得喜好的咖啡豆、再委託該店以指暄的方式烘焙咖啡豆。正如問題所言，不同的廠商或專賣店，其烘焙度多少會有些許的差異，即使是指定烘焙度，香味與口感也會不同。例如：指定A店爲深的情況，是經常可見的。

　　因此，當您在沖泡各種咖啡時，主要是使用深度烘焙的咖啡豆 (法國式-議大利式)。但因各家店的烘烤程度不同，故口味也會有所差異，所以購買時您可以用自己的舌頭嚐嚐看。

　　Q3、沖泡咖啡有一定的方法嗎?

　　在本網中也有介紹以濾紙過濾法，法蘭絨過濾法，虹吸管法沖泡咖啡的順序.各種器具都有一定的使用順序，最基本的方式就是要熟悉習慣這些程序.而如何沖泡美味香醇的咖啡，其技巧與規則，各家說法分歧，換言之，這全在於各人無限寬廣的發揮空間.即使是最簡便的濾紙過濾法，也要經送定咖啡豆、決定焙烤程度、研磨、注意水的溫度、水注入的方式，悶的時間及味道釋出的時間等重重步驟的組合，才能沖泡出一杯香醇濃郁的咖啡來。沖泡一杯富有獨創性咖啡，是最終的目的，而這也可說是咖啡的深奧之處。

　　Q4、冰咖啡真的是日本的獨特產物嗎?

　　浮有冰塊的冰咖啡確是日本所獨創的。當您在美國或歐洲點了冰咖啡則是透涼的冰咖啡，而非像日本那樣加入了冰塊。也許是因爲日本是個可以生飲自來水的國家，所以纔想出這種方法。

　　Q5、飲用黑咖啡時，會有甜的感覺而這甜甜的味道 ，由何而來?

　　生咖啡豆中含5-6%的糖份，由於高溫的烘焙，而使一部份焦糖化(產生茶褐色而有苦味的物質)，形成咖啡香味與苦味的來源，剩餘的糖份則是甜味的成份。此外，烘焙良質豆而釋出的丹寧酸在其澀味之中，亦可感到微微的甜味。在咖啡的三大味覺苦、酸、甜中，舌頭對於苦和酸味較爲靈後，但較不易感覺到甜味。

　　苦味在煎烤程度越深時，則越苦：酸味在越輕時，則越酸，那甜味又是怎樣的情況呢?這與豆的種類有關，中度煎烤-深度煎烤的情況之下，可感覺到甜味。若是上質的咖啡豆，則在苦味之中，亦有微微的甜味。

　　Q6、咖啡對皮膚有影響嗎?

　　以前的人都說，喝咖啡皮膚會變黑，但實際上，皮膚中的黑色素與咖啡中的色素完全沒有關係。因此，這是毫無根據的說法，但欲有多數女性爲這種說法所動搖。所之，咖啡可以促進代謝的機能，活洛消化器官，故對便祕有很大的功效，便祕一治好，皮膚的粗糙就會獲得改善。此外，約在四十年前，女歌手來亞貝、雷恩第一次嘗試咖啡浴，據說對於消除全身贅肉、有很好的療效，但很可異地，對於是何種成份的作用而達到減肥效果，並無詳細記載。

　　如同砂浴，使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，使全身發熱流汗而達到減肥的效果。

　　Q7、聽說咖啡有解灑功能是真的嗎?

　　的確如此。咖啡會使肝或腎活絡起來，灑後若喝咖啡，將使由灑精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。紅茶、綠茶亦有同樣的功能。請務必於灑後，試試喝杯咖啡吧!

　　Q8、近來常聽到美食咖啡一詞，請問這是何種咖啡?

　　這是近年來在美國快速崛起的特製(高品質)咖啡。一提起美國咖啡，人們就會馬上聯想到以輕度烘焙的咖啡豆沖泡的淡美利堅咖啡，事實上這是美國西部的主要喝法。而目前美國則是以CITYROAST和HIGH-CITYROAST爲主流尤其是在紐約，使用高品質上等咖啡豆咖啡廳正陸續增加。近來，隨着混合式咖啡的風行，也逐漸地產生了新潮的咖啡文化。

　　Q9、爲什麼歐洲的咖啡杯托盤的底較深?

　　日本的伊萬里燒於一六五O年左右傳入歐洲，而當時的歐洲各國尚無製造白磁的技術，而且伊萬里燒的品質也不亞於金銀寶石。伊萬里燒的杯子沒有把手，這是因爲歐洲人喝咖啡的方式是將熱咖啡倒入一端有翹起的盤子。一七O九年，練金術師貝多加於麥森初次模仿柿右衛門成功，不久便傳啓蒙了全歐洲。

　　Q10、聽說咖啡很傷胃，是真的嗎?

　　YES。因粘膜炎而導致的消化系統疾病，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，會因飲用咖啡、尤其是熱咖啡，而更加刺激患部，故不適合飲用、且高品質的咖啡、可防止消化不良。但有胃疾在身的人，並不能以喝咖啡來治療。

　　熬夜工作聽人，往往會在不知不覺之間喝下在量的咖啡，故有必要依身休狀況調節咖啡的濃度。

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