咖啡知識普及何爲蜜處理咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡處理法 > 咖啡豆蜜處理法 > 2024-11-17 19:52:57

　　什麼是蜜處理咖啡豆？蜜處理法，叫做Honey Process或Miel Process，稱爲Honey Coffee，哥斯達黎加（Costa Rica），巴拿馬（Panama ）和危地馬拉（Guatemala）等地的咖啡園都有采用此處理法。
　　
　　蜜處理法是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗處理的乾淨，儘管咖啡的明亮度有所下降，但增加了甜度與焦糖口感。按照蜜處理程度的不同，蜜處理咖啡又分爲黃色蜜處理，紅色蜜處理和黑色蜜處理。
　　
　　蜜處理的豆外觀帶有明顯的黏質層，可是蜜處理法很依賴當地氣候，天氣一定要乾燥與有充份的日照，否則不適合蜜處理法。
　　
　　產於安地瓜中心位置的pastores.特性：花果香並帶一點巧克力的味道，冷卻後會出現柑
　　
　　橘的甜味，入口順滑。
　　
　　危地馬拉（安提瓜）
　　
　　危地馬拉，它是中美洲最西部的一個國家，與墨西哥、伯利茲、洪都拉斯和薩爾瓦多接壤。安提瓜地區在該國的中南部。這是一款具有特別雅緻、複雜的咖啡。這款有着精緻酸度的咖啡將微妙的可可粉質感以及柔和的香料味平衡在一起，散發紅酒般的香氣令人聯想到桃子、芒果等水果的氣味。
　　
　　哥倫比亞（蕙蘭）
　　
　　哥倫比亞慧蘭(Colombia huila 也音譯爲 惠蘭 乎拉 慧拉)，是哥倫比亞頂級中的精品。它的均衡度是公認最好的咖啡，屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級。憑藉優越的地理和氣候條件，哥倫比亞咖啡一直保持着較高的品質。特點：味道：苦味重、酸味適中、香味濃郁
　　
　　哥倫比亞蘇帕摩
　　
　　海拔：1500-2000米帶有甘菊類風味，滋味清爽明亮的酸味與甜味，口感柔順。

2016-08-01 15:23:08 責任編輯：未知

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