夏威夷最早的咖啡種植已經採用了大規模咖啡種植園的模式，而在當時，咖啡還未成爲在全世界廣泛種植的農作物，科納咖啡的生產與銷售幾經起伏。第一次世界大戰爆發以後，咖啡的需求量急劇增加，政府爲了保持士兵的作戰能力而爲他們大量購買咖啡，需求的上漲引發了價格攀升，科納咖啡也不例外。從第一次世界大戰爆發到1928年的這一段時間是科納咖啡的黃金時代。但是，隨後而來的大蕭條又給了科納咖啡沉重的一擊。1940年，第二次大戰使咖啡價格又一次上漲，爲了避免價格過度上漲，美國政府爲咖啡制定了價格上限，即使是這樣，夏威夷的咖啡農還是獲得了不少實惠，他們運送咖啡果的交通工具在這個時期統統由毛驢換成了吉普車。

樹立地位

到了上個世紀七八十年代，科納咖啡的價格又經歷了幾起幾落，但也就是從這個時期開始，科納咖啡樹立了自己世界頂級咖啡的地位。即使科納咖啡已經蜚聲世界，其產量依然保持在比較低的水平。

從19世紀早期開始，科納咖啡就在科納這個地方開始被種植，並從未中斷過，而也只有這裏出產的咖啡才能被叫做“夏威夷科納”。夏威夷科納咖啡的生豆通常是100包裝的單品咖啡豆。科納咖啡豆也經常與世界上其他地方出產的咖啡豆一起被用來製作混合咖啡，科納咖啡豆與其他豆的混合豆會在包裝上註明“科納混合豆（KonaBlend）”,遺憾的是，這種混合豆中，科納豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“科納”標籤的混合豆中科納豆的最低含量標準僅爲10%。因此，如果你不是身處夏威夷的科納，就很難擁有百分之百純正的科納咖啡豆夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷羣島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和滑潤、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風味最強。夏威夷人爲他們百分百本土種植的阿拉比卡咖啡豆而無比自豪。

夏威夷島是夏威夷羣島中最大的一個島嶼，因此也叫做大島（theBigIsland），科納咖啡就出產於夏威夷島科納地區的西部和南部，咖啡樹遍佈於霍阿拉拉（Hualalai）和毛那洛亞（MaunaLoa）的山坡上，這裏海拔高度是150米～750米，正好適合咖啡生長。

科納咖啡的優良品質得益於適宜的地理位置和氣候。咖啡樹生長在火山山坡上，地理位置保證了咖啡生長所需要的海拔高度；深色的火山灰土壤爲咖啡的生長提供了所需的礦物質；氣候條件十分適宜，早上的太陽光溫柔地穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會變得更加潮溼而多霧，空中湧動的白雲更是咖啡樹天然的遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽，但絕無霜降。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高，可以達到每公頃2240千克，而在拉丁美洲，咖啡每公頃的產量只有600千克～900千克。

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開始

1813年，一個西班牙人首次在瓦胡島馬諾阿谷（ManoaValley）種植咖啡，今天，這個地方已經成了夏威夷大學的主校區。1825年，一位名叫約翰·威爾金森的英國農業學家從巴西移植來一些咖啡種在瓦胡島伯奇酋長的咖啡園中。三年以後，一個名叫薩繆爾·瑞夫蘭德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美國傳教士將伯奇酋長園中咖啡樹的枝條帶到了科納，這種咖啡是最早在埃塞俄比亞高原生長的阿拉比卡咖啡樹的後代，直到今天，科納咖啡仍然延續着它高貴而古老的血統