墨西哥人生性樂觀、熱情,從他們的咖啡裏亦可以看出來,香醇濃厚的墨西哥咖啡不僅深受本國人的喜愛,很多的咖啡鑑賞家們也對它讚譽有加。品嚐墨西哥咖啡的方法有很多,主要分爲含酒精的和不含酒精的兩大類做法。
不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱,保持中溫,火不要太大,牛奶不要沸騰。然後加入可可粉,充分溶解並攪拌均勻。如果你喜愛巧克力,可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分鐘左右,等到牛奶微涼後再倒入準備好的咖啡中,在咖啡表面用冷奶油裝飾,再裝飾上一根肉桂,墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起,散發出沙漠的味道。品嚐着這樣一杯咖啡,你彷彿穿行在充滿滄桑感的沙漠地帶工人將咖啡豆採好後,把咖啡豆攤放在四面通風的特殊的房子,大約一週後,咖啡豆被裝入包裝鬆散的袋子裏,以便讓風可以吹透袋子。經過大約七週,咖啡豆變了顏色和味道。最後,這些咖啡豆經過人工挑選,選出質量上乘的咖啡豆,正式裝袋保存。
阿爾杜馬拉咖啡豆是墨西哥的頂級咖啡豆,這種咖啡豆顆粒大,具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味墨西哥全國面積的5/6左右爲高原和山地,年平均氣溫爲25—27℃;墨西哥高原終年氣候溫和,境內多爲高原地形,冬無嚴寒,夏無酷暑,四季萬木常青,故享有“高原明珠”的美稱。由於地理環境和氣候原因,墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉,主要產區有柯柯拉貝古、澳阿路卡各州,產品多爲高地生產的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味。
墨西哥咖啡的挑選一般採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度,是否均勻,然後分出等級。一般來說,顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿、最均勻的咖啡豆纔可以烘焙出代表本國最優質、最上乘的咖啡
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2016-08-04 10:55:53 責任編輯:未知
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