據聞，19世紀下半葉以來，波多黎各咖啡一直是梵蒂岡和歐洲皇室的首選，同時還被美國總統羅斯福選中作爲白宮國宴的指定咖啡。據餐廳咖啡師介紹，波多黎各咖啡在每年9月~12月成熟，經100%人工採摘，生產加工完全按照美國最先進和最嚴格的質量監控，用羊皮紙包裹儲藏。出產咖啡的每一塊土地都有身份證，每年國家出資研究綜合害蟲管理項目，採用非化學的防治計劃，並立法嚴厲禁止以破壞熱帶雨林的方式開墾咖啡種植用地。

 

再細細一聞，眼前咖啡散發着焦糖的辛香，又融合檸檬和香草的香氣，輕輕一口，先是類似巧克力的香醇口感，再來一陣清香，喉部還微微發熱似乎留有餘溫，早已空掉的杯子過了許久香味還未散去。這樣的咖啡，不用加奶加糖，原味已足矣該國咖啡一般都精心種 植，味純、芳香、顆粒重、其中極品更居於世界名牌之列。最上乘的咖啡是堯科 特選（Yauco Selecto）,“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯堯科咖啡 （Grand Lares Yauco）出產於該島的西南部，拉雷斯咖啡出產於中南部。 來自波多黎各的美食咖啡 堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農場種植，其口味芳香濃烈，飲後回 味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科 （Yauco）地區，該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和，植 物有較長的成熟期（從10月到次年2月），土質爲優質粘土。

這裏種植一些老品種 的阿拉伯咖啡豆，儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一 種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取 混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡 樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗 上48小時。 堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發運時纔將外皮去 掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時，美國政府的相關工作人員，如FDA 和USEA，也會在場，他們的工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自 地方鑑評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品，並使用國際量器 對其進行品質鑑定。

埃斯科基多 堯科（Escogido Yauco）代理行的總裁――福爾圖諾（Jaime Fortuńo）每年都會默默地關注這一切工作，甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資 銀行家，畢業於哈佛商學院。他當初決意抓住一切機會開闢出一個波多黎各頂級 咖啡市場。他預計每年最高產量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產量 的的1％。 堯科特選是令人着迷的咖啡，它風味俱全，無苦味，富含營養，果味濃郁， 值得品味。就連在英國哈羅蓋特市（Harrogate）的泰勒斯（Taylors）也曾進口 過50袋堯科特選咖啡