波多黎各咖啡產區莊園風味口感特點介紹波多黎各咖啡起源

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 波多黎各咖啡 > 2024-10-30 15:26:26

據聞,19世紀下半葉以來,波多黎各咖啡一直是梵蒂岡和歐洲皇室的首選,同時還被美國總統羅斯福選中作爲白宮國宴的指定咖啡。據餐廳咖啡師介紹,波多黎各咖啡在每年9月~12月成熟,經100%人工採摘,生產加工完全按照美國最先進和最嚴格的質量監控,用羊皮紙包裹儲藏。出產咖啡的每一塊土地都有身份證,每年國家出資研究綜合害蟲管理項目,採用非化學的防治計劃,並立法嚴厲禁止以破壞熱帶雨林的方式開墾咖啡種植用地。
 
再細細一聞,眼前咖啡散發着焦糖的辛香,又融合檸檬和香草的香氣,輕輕一口,先是類似巧克力的香醇口感,再來一陣清香,喉部還微微發熱似乎留有餘溫,早已空掉的杯子過了許久香味還未散去。這樣的咖啡,不用加奶加糖,原味已足矣該國咖啡一般都精心種 植,味純、芳香、顆粒重、其中極品更居於世界名牌之列。最上乘的咖啡是堯科 特選(Yauco Selecto),“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯堯科咖啡 (Grand Lares Yauco)出產於該島的西南部,拉雷斯咖啡出產於中南部。 來自波多黎各的美食咖啡 堯科特選咖啡僅在該島國西南部的三個農場種植,其口味芳香濃烈,飲後回 味悠長。這種咖啡售價很高,香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科 (Yauco)地區,該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和,植 物有較長的成熟期(從10月到次年2月),土質爲優質粘土。
這裏種植一些老品種 的阿拉伯咖啡豆,儘管產量較其他品種低,但普遍優質。這裏的人們一直採用一 種保護生態、精耕細作的種植方法,只使用一些低毒的化肥和化學藥劑,並採取 混合作物種植措施,從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候,人們在咖啡 樹間來回穿行,只採摘完全成熟的咖啡豆,然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗 上48小時。 堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的,直到訂貨發運時纔將外皮去 掉,以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時,美國政府的相關工作人員,如FDA 和USEA,也會在場,他們的工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自 地方鑑評委員會的工作人員,他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品,並使用國際量器 對其進行品質鑑定。
埃斯科基多 堯科(Escogido Yauco)代理行的總裁――福爾圖諾(Jaime Fortuńo)每年都會默默地關注這一切工作,甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資 銀行家,畢業於哈佛商學院。他當初決意抓住一切機會開闢出一個波多黎各頂級 咖啡市場。他預計每年最高產量3000袋,每袋45公斤,這還不到全島咖啡總產量 的的1%。 堯科特選是令人着迷的咖啡,它風味俱全,無苦味,富含營養,果味濃郁, 值得品味。就連在英國哈羅蓋特市(Harrogate)的泰勒斯(Taylors)也曾進口 過50袋堯科特選咖啡

2016-08-04 11:04:05 責任編輯:未知

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