印尼曼特寧精品咖啡豆風味口感介紹印尼咖啡品牌莊園產區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-30 19:36:05

最好的咖啡豆產自該島南部的卡洛西(Kalossi)和蘭特包(Rantepao)。在衆多品脾中，不妨試一下西里伯斯卡洛西咖啡。

從整體上看，印度尼西亞咖啡味道很濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個主要出口市場是德國和日本，這從側面反映了該咖啡的優異質量。吸引消費者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品質。你可將牛奶或奶油加入高品質的印度尼西亞咖啡中而不必擔心會影響其味道。印度尼西亞咖啡共分六等，最好的是AP。但無人確知這兩個大寫字母究竟代表着什麼。

當輪船取代帆船之後，這些島嶼出產的咖啡面臨着與來自邁索爾(Mysore)的印度咖啡同樣的問題——那就是，消費者已經習慣於受長途旅行影響的咖啡，因而他們不願接受這種“新鮮”咖啡的口味。爲了解決這一問題，印尼政府竭力仿製受長途旅行影響的咖啡，他們把咖啡豆“貯存”多達一年之久。然而不盡人意的是這種經過溼潤處理的咖啡，味道未被廣泛接受，以至於影響了其咖啡的良好聲譽。

然而，印度尼西亞的“貯存”咖啡或叫“旅途”咖啡至今仍在生產。它的銷售品牌一般是“昔日政府”(OldGovernment)、“老布朗”(OldBrown)和“昔日爪哇”(OolJava)。

儘管印度尼西亞出產如此之多令人叫好的咖啡，但令人不解的是當地居民更喜歡飲用土耳其風味的咖啡，而不是其久負盛名的歐洲風味的咖啡麝香貓自己喫，自己拉，你不能強迫它們喫，強迫它們拉，所以最後得到的排泄物中的咖啡豆，也就非常寶貴了！”據悉，這種稀有的咖啡，每年只出產500磅。這種咖啡的原料難以獲得，製作工序也非常複雜，而且必須經過嚴格的衛生程序處理，要經過曬乾、烘烤，釀造等多個複雜程序。不過，最後的成品咖啡會產生一種獨特的香味，因此十分昂貴

現場展示了貓屎咖啡的蒸餾過程，“12克貓屎咖啡，配上50至55克水進行蒸餾，這樣最後出來的咖啡最醇厚。”貓屎咖啡最後留下的咖啡渣也非常獨特，是光滑而沒有小洞的，而一般的咖啡則做不到這一點在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那裏的傳統特產。麝香貓在喫了當地的咖啡櫻桃果之後，在它的排泄物中，纔會含有這種獨特的咖啡。事實上，貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。

印度尼西亞館的工作人員盛珍介紹，爲了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子自己餵養，也有咖啡商乾脆包了一座島散養這些貓，讓它們享受大自然陽光雨露的環境