埃塞人民嗜飲咖啡,2003年的國內消費佔總產量的42.3%,人均消費3公斤。但每年一大半的咖啡產量用於出口,賺取外匯。主要出口國包括:美國、意大利、英國、瑞典、挪威、希臘、法國、比利時、德國和澳大利亞等。
1974年以前,咖啡的生產、加工及貿易權都掌握在私人手中。在軍人執政期間,私人農場被收歸國有,小農咖啡生產商遭遇冷落。1991年,埃塞俄比亞過渡政府頒佈了一項新的經濟政策鼓勵私商出口咖啡。結果,私人咖啡出口商的數量急劇增加。目前近90%的咖啡出口掌控在私人出口商手中。
埃塞咖啡的特色
咖啡豆的自然特徵包括大小、形狀、酸度、質感、口味和香氣。埃塞的咖啡豆小、香濃,有着葡萄酒一樣的酸味,深受咖啡愛好者的喜愛。由於埃塞咖啡獨特的芳香和口味,常被用於飲料、冰淇淋和糖果的生產及品種改良。
世界知名的埃塞咖啡主要有:
1、 溧木咖啡 生長在海拔1400米至2000米之間。水洗咖啡。質量上乘,有濃郁的果仁香味,酸度適宜,帶着葡萄酒的烈度。年產量29,000噸。
2、 吉馬咖啡 生長在海拔1400米至1800米之間。日曬咖啡。微酸,有果仁香味,回味悠長。年產量70,000噸。
3、 甘比咖啡 生長在海拔1500米至2300米之間。是美食家級的咖啡,酸度適中,帶着水果的香氣。年產量34,000噸。
4、 葉爾尕車法咖啡 生長在海拔1500米至2200米。摩卡風味,帶有花香和香料的氣味。年均產量約28,000噸。
5、 西達摩咖啡 生長在海拔1400米-2200米處。酸度適宜,質量上乘。年均產量約37,000噸。
6、 哈拉爾咖啡 生長在海拔2700米以上的高地上。是世界上最好的咖啡,中等酸度,醉人的異域風味,帶着微醺、乾果之香,是純粹的摩卡咖啡。年均產量約26,000噸。目前,埃塞的咖啡分級和質量控制體系主要有兩項指標:目測和杯評估,考察項目包括咖啡豆的顏色、清潔度、產地、口味以及特徵等。出口分級以簡單的數字標明,最好的水洗咖啡爲5級,最好的日曬咖啡爲4級。分級之後,標上產地就可以出口。通常出口以信用證方式付款,這樣既可以減少出口商的收匯風險,又可以給進口商以質量保證。
根據法律規定,所有咖啡都要通過亞的斯和迪雷達瓦舉行的拍賣會交易。在咖啡收穫季節,這樣的拍賣會甚至每天進行兩次。
咖啡的出口
咖啡是埃塞最重要的出口經濟作物,是埃塞外匯收入的主要來源。埃塞的咖啡出口大約佔世界市場份額的3%,是世界第八大咖啡出口國。咖啡出口量從1990-1991年度的58,000噸穩步增長至1995年-1996年度的110,000噸,接下來幾年一直維持在這一水平。2001年-2002年出口量突破了110,000噸,2002年-2003年更達到127,000噸。由於國際市場上咖啡價格持續十年下降,嚴重影響到埃塞的外匯收入。在咖啡價格大幅下降之前,咖啡出口收入佔埃塞外匯收入的一半以上,而現在只佔到35%左右。但根據國際咖啡組織的報告,咖啡價格2002年開始回升,由2001年9月的每磅41美分上升到2002年的52美分,2003年又升至每磅59.7美分。2004年3月的平均價格是每磅60.8美分,比2001年9月的價格增長了50%。這對埃塞來說是個極好的消息