產地牙買加,得名於加勒比海環抱之中的藍山

酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

爪哇咖啡：

產地：印尼蘇門達臘。屬於阿拉比卡種。

烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。

康娜咖啡：

產地：夏威夷康娜地區

火山熔岩培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極爲獨特。

聖多斯咖啡：

主產巴西巴西聖保羅

甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。

 

摩卡咖啡：

產地：埃塞俄比亞

具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會作爲調酒用。

 

巴西咖啡：

產地：巴西

酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區，這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區，海拔約900-1500公尺，主要以波旁爲主（佔68%），其次是帕卡斯（佔29%），混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%。

咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果。

總體上來說，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度。同時又具有自己的特點：芳香的味道略帶酸味，十分柔和;純淨沒有雜味，味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道，悠長的餘韻。

薩爾瓦多咖啡的等級劃分標準是依據種植海拔高度劃分，最高等級爲SHG：

SHG：Strictly High Grown-1200米以上;

HG：High Grown-900米以上;

CS：Central Standard-600米以上。

Pacamara簡介：

Pacamara品種爲Pacas和Maragogipe的人工培育品種。1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種，青出於藍而勝於藍，完美繼承了母株的優點，既有Pacas種出色的口感，生豆顆粒同時繼承了Maragogipe的大個頭，豆體起碼有象豆的70%-80%大，17目以上達100%，18目以上達90%，豆長平均1.03釐米(一般豆約0.8-0.85釐米)豆寬平均0.71釐米(一般豆約0.6-0.65)，厚度達0.37釐米，豆形飽滿圓潤。該品種最大的特色是酸味活潑刁鑽，時而有餅乾香，時而有水果味，厚度及油脂感極佳。以產自薩爾瓦多和危地馬拉的品質最佳