星巴克宣佈跟意大利的一家烘焙坊和餐廳 Princi 達成了合作。
這個公司叫 Princi，合作方式是入股，不過雙方都未透露具體金額。星巴克對它不止是財務投資，更實質的內容包括星巴克獲得了 Princi 在意大利之外的地區經營權，以及星巴克將在自己的高級門店裏出售 Princi 的餐食。
這些高級門店包括星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑑館（Roastery，以下簡稱咖啡烘焙工坊）和全新的臻選專屬門店（Reserve Only）。
西雅圖的星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑑館（Roastery）
現有的唯一一家咖啡烘焙工坊位於西雅圖。星巴克計劃於 2017 年和 2018 年分別在上海和紐約各開一家咖啡烘焙工坊（點擊兩地名鏈接可以查看我們對此的報道）。和普通星巴克門店的不同之處是，咖啡烘焙工坊裏面有咖啡烘焙設備、散裝販賣咖啡豆的櫃檯和近 40 種飲品選擇的新菜單。這次二者達成合作之後，Princi 將爲上海和紐約的星巴克咖啡烘焙工坊提供獨家食品供應。
另外，值得一提的是，甄選專屬門店（Reserve Only）和現有甄選門店（Reserve）有所不同，目前已知的一點是甄選專屬門店只採用星巴克的甄選咖啡豆。星巴克預計將於 2017 年推出甄選專屬門店的新業態。
Princi 出售的餐點包括巧克力麪包、羊角麪包、沙拉、牛肉千層麪和披薩等。它目前在米蘭有 4 家店，另外還有 1 家店在倫敦。
根據星巴克官方的說辭，Princi 因爲它經典配方的手工麪包而聞名。Princi 這家 24 小時營業的餐廳也很時尚。它的店內設計由建築師 Claudio Silvestrin 承擔，室內設計風格比較簡潔抽象。店內員工的制服都由設計師專門設計。總之，這可能是家年輕人會喜歡光顧的餐廳。
這次的合作不免讓人想到星巴克於 2012 年買下的舊金山麪包店 La Boulange。但是後來因爲“不符合公司長遠的發展”，它關閉了加州的 23 家 La Boulange 門店，將麪包產品整合進咖啡門店菜單。
不過星巴克和 Princi 應該會不一樣。霍華德·舒爾茨說：“45 年來，我們從未在星巴克門店進行過食品烘焙，而這次前所未有的合作將改變這一切。”除了在門店裏烘焙 Princi 的麪包糕點，星巴克還會參與到 Princi 擴張中：它計劃於明年在西雅圖開第一家 Princi 門店，這將是這家意大利餐館的第一家美國門店。
星巴克近期在豐富自己的食品選擇：在美國它於去年推出了 Bagel Ball，還有一些季節性的產品比如 Trifles 蛋糕。增加飲品之外的餐食選擇無疑是提高單店收入的方法之一。
