而埃斯科基多·堯科(Escogido Yauco)代理行的總裁——福爾圖諾(Jaime Fortuno)每年也都會默默地關注着這一切工作,甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資銀行家,畢業於哈佛商學院。他當初決意要抓住一切機會開闢出一個波多黎各頂級咖啡的市場。他預計每年最高產量3000袋,每袋45公斤,這還不到全島咖啡總產量的1%。
這也正是波多黎各和波多黎各尤科特選Yauco Selecto不一樣的原因,尤科特選是莊園豆,是波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大莊園聯合推出的品牌。
海島咖啡-波多黎各
其實任何一種咖啡都會因產地而被賦予獨特的風味,就像不同的音樂風格總會給你不同的感受。波多黎各的堯科咖啡有着精品咖啡所該具備的特點,它的酸性非常穩定,顆粒飽滿、風味俱全、芳香濃郁。堯科特選咖啡豆比本島其他產區優異的原因在於,它是種在高海拔的山區,因此生長緩慢,果實風味豐富;而且採用了古老的咖啡樹種,雖然產量較少,但風味獨特,這是一些新樹種無法比擬的。由於當地雨量豐沛、土壤富饒加上高海拔微型氣候區,使堯科咖啡具備了極品咖啡所應具備的所有品質。當然,堯科咖啡離不開那些咖啡工人們的辛勤勞動,從栽植咖啡苗到採收後段處理都是由他們全程管理的。
而每一種咖啡都有其獨特的口味,當你品嚐堯科咖啡時,你會感覺到中美洲咖啡獨特的酸性味道,這是加勒比海島咖啡最具特色的味道,因此有人將堯科咖啡比喻成最能吸引人的舌頭的咖啡,香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科
(Yauco)地區,該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和,植
物有較長的成熟期(從10月到次年2月),土質爲優質粘土。這裏種植一些老品種
的阿拉伯咖啡豆,儘管產量較其他品種低,但普遍優質。這裏的人們一直採用一
種保護生態、精耕細作的種植方法,只使用一些低毒的化肥和化學藥劑,並採取
混合作物種植措施,從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候,人們在咖啡
樹間來回穿行,只採摘完全成熟的咖啡豆,然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗
上48小時。
堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的,直到訂貨發運時纔將外皮去
掉,以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時,美國政府的相關工作人員,如FDA
和USEA,也會在場,他們的工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自
地方鑑評委員會的工作人員,他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品,並使用國際量器
對其進行品質鑑定