而埃斯科基多·堯科（Escogido Yauco）代理行的總裁——福爾圖諾（Jaime Fortuno）每年也都會默默地關注着這一切工作，甚至極微小的細節。福爾圖諾是投資銀行家，畢業於哈佛商學院。他當初決意要抓住一切機會開闢出一個波多黎各頂級咖啡的市場。他預計每年最高產量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產量的1％。
這也正是波多黎各和波多黎各尤科特選Yauco Selecto不一樣的原因，尤科特選是莊園豆，是波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大莊園聯合推出的品牌。
海島咖啡-波多黎各
其實任何一種咖啡都會因產地而被賦予獨特的風味，就像不同的音樂風格總會給你不同的感受。波多黎各的堯科咖啡有着精品咖啡所該具備的特點，它的酸性非常穩定，顆粒飽滿、風味俱全、芳香濃郁。堯科特選咖啡豆比本島其他產區優異的原因在於，它是種在高海拔的山區，因此生長緩慢，果實風味豐富；而且採用了古老的咖啡樹種，雖然產量較少，但風味獨特，這是一些新樹種無法比擬的。由於當地雨量豐沛、土壤富饒加上高海拔微型氣候區，使堯科咖啡具備了極品咖啡所應具備的所有品質。當然，堯科咖啡離不開那些咖啡工人們的辛勤勞動，從栽植咖啡苗到採收後段處理都是由他們全程管理的。
而每一種咖啡都有其獨特的口味，當你品嚐堯科咖啡時，你會感覺到中美洲咖啡獨特的酸性味道，這是加勒比海島咖啡最具特色的味道，因此有人將堯科咖啡比喻成最能吸引人的舌頭的咖啡，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科
（Yauco）地區，該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。這裏的山區氣候溫和，植
物有較長的成熟期（從10月到次年2月），土質爲優質粘土。這裏種植一些老品種
的阿拉伯咖啡豆，儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一
種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取
混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡
樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗
上48小時。
堯科特選咖啡豆在運售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發運時纔將外皮去
掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。在貨物提交時，美國政府的相關工作人員，如FDA
和USEA，也會在場，他們的工作時監督生產者是否遵守了聯邦法令。還有些來自
地方鑑評委員會的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作爲樣品，並使用國際量器
對其進行品質鑑定
