對於咖啡來說最重要的——香氣和味道，評價卻非常的兩極化。 關於這點首先要說的是這種咖啡大部分是產於低海拔的羅布斯塔豆，由於麝香貓的活動範圍是屬於中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更爲稀有。印尼咖啡本身就帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲咖啡之冠，但是貓屎咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌，尤其稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊（倘若能用香味來形容的話）。 如果你原本就不喜歡印尼咖啡的味道，那麼可以肯定的是，你會更討厭貓屎咖啡；但倘若反之，你喜歡印尼陳年豆或印度風漬豆的土腥味，可能會愛上風味類似的貓屎咖啡。   野生產量的過低自然就會開始衍生出人工飼養，然而缺少了挑揀最優質的咖啡豆這一個環節也使得人工飼養出來的貓屎咖啡質量參差不齊。  而且近年來《每日郵報》和亞洲善待動物組織走訪時發現在菲律賓和印度尼西亞一些地區，人們爲了獲得高價麝香貓咖啡豆，將麝香貓關進窄小、骯髒的籠子內，導致麝香貓瀕臨崩潰。 工作人員發現，這些關在籠子裏的麝香貓因極度煩躁和壓抑而幾近崩潰，產生諸如踱步、發狂轉圈、搖頭晃腦、噬咬賄叺瓤貪逍形?Ｋ?敲刻轂晃故炒罅康墓???員悴?齦?嗟目Х榷梗?晗忝?且蛉狽ξ??睾推淥????媼傺現氐慕】滴侍狻３魷秩畢蕕鑷晗忝ㄎ?瞬煥?筒?炕岜謊?郴Х派???現賾??渙加植⊥牀?淼鑷晗忝?還?溉氈慊崴勞