一切的努力都會有回報，“香甜總彙”沒有枉費她的創辦人---意大利裔的諾貝託的一番苦心。黃皮波旁，黃皮卡杜艾，新國際和伊卡圖3282，聲稱達特拉四大天(甜)王，組成了這支超甜的配方豆。四大種類老練後的採收期也不盡相同，有些老練變紅第一天就採收，有的遲至第三天或甚至第五天熟爛後才採，完全根據甜度測試的科學數據來抉擇，處理方式則混合了日曬與半日曬。換句話說，“香甜總彙”四大天王的老練度與處理方式都不同。達特拉這種從最上游的種植場爲咖啡進行風味加工的立異的做法令世人耳目一新，也展現了巴西傲人的咖啡科技。 

 

從19世紀一直到今天，從傳統的種植園到現代化生產模式，巴西爲國際源源不斷的提供着濃郁醇香的巴西咖啡，也撰寫着巴西咖啡的輝煌，今天讓我們與這個活力四溢的國度共飲一杯香醇的咖啡吧說起這款咖啡的誕生並不容易。1974年，巴西國寶級的達特拉莊園創立於米納斯省中西部塞拉多的帕特羅奇尼奧區域，是一座科技化經營的咖啡莊園集團，旗下座咖啡莊園分佈於塞拉多和摩吉安納的五個產區，再根據各區域的海拔、氣候、土質與微型氣候，選栽最適合的種類，以此有利各種類芳香物質的極大化，然後再通過專家杯測與對比，才抉擇選用日曬或半日曬處理法，以引出各種類最充足的甜味精靈。通過二十年研發與栽培，在科學家層層把關下，誕生了顫動精品界的“達特拉香甜總彙”。 

 

它取得的成果也會令你對巴西咖啡刮目相看的，丹麥出名咖啡師傅特勒爾斯.保爾森就是以“達特拉香甜總彙”的濃縮咖啡配方，贏得2005國際杯咖啡師大賽冠軍。2006年克勞斯.湯姆森也以“達特拉甜密總彙”爲基豆，調配哥斯達黎加的拉米尼塔莊園咖啡，拿下2006年國際杯咖啡師大賽冠軍巴西雖然是國際上淡水資源最爲豐富的國家之一，但水資源分佈不均，很多區域都要靠天喫水。尤其是在咖啡種植對比集中的東部，常常發生嚴重乾旱，稀缺的水資源限制了咖啡的處理方式，巴西在1990年以前簡直全選用粗糙的日曬法，質量好壞落差很大，因爲鳥屎咖啡咖啡果在長達兩到三週的曝曬過程中，遇雨回潮或果子有裂損，就會發黴，發生異味。也因此讓巴西豆淪爲中下質量的代名詞。作爲全球最大的咖啡產國，怎能甘心落得此等名聲，爲了提高質量扭轉形象，巴西於90年代進行質量大革命，大力推廣獨步全球的半日曬法