位於錫瓦奧附近的哈拉瓦科阿（Jarabacoa）地區，擁有多米尼加境內最大的農園——拉米雷茲莊園（RamirezEstates），當地以種植卡杜拉品種爲主，所生產的咖啡大多銷往歐洲、美國等西方國家和地區。拉米雷茲莊園本身採取注重環保的方式生產咖啡。
多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸來做咖啡的分級，但另外由錫瓦奧及巴拉奧納等高地產的咖啡規則劃分爲頂級品。這兩種咖啡都是在2-5月收穫，並且採取水洗式精製的方法。
品種 Kind
卡杜拉種日益增加
受到1998年的颶風重創，各地損失不計其數，因此當地普遍開始改種樹木高度較低、收穫量較大的卡杜拉種。巴拉奧納雖然還留有帝比卡種咖啡，但卻因爲每年遭受颶風摧殘而收穫量暴減。
栽種 Cultivation
氣候條件與高地無異
多米尼加的氣候條件和中美洲海拔較高的地區類似。海拔低的地區從9月開始收穫，而海拔600~1500m的高地地區，則在次年2-4月收穫。大都採取水洗式精製在保護環境的前提下栽植咖啡
剝殼作業後的咖啡空殼，以堆肥讓它迴歸土壤，精製時的排水也經過淨化處理。所有生產過程，都是以維護自然環境爲前提進行。
所在地區：哈拉瓦科阿地區
平均海拔：1000-1500m
栽培品種：卡杜拉等
精製方法：水洗式
咖啡特色
以水洗式細心精製而成的咖啡豆，帶有花香般柔和的香氣。在加勒比海諸多咖啡生產國中，多米尼加出產的咖啡豆擁有最具代表性的咖啡芳香。
香氣 Flavor
因種植地區而衍生的兩大特徵
多米尼加的咖啡具有兩大特徵，依生產地區和品種而有所不同。在主要產地巴拉奧納所生產的帝比卡咖啡，擁有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香氣；中央山區錫瓦奧的高地咖啡，則帶有濃厚的口感——兩個產區各具特色
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2016-08-11 16:35:06 責任編輯：未知
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