口感乾淨的盧旺達咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-10-31 23:30:07

本屆政府於2010年8月成立,2011年10月、2013年2月、5月部分改組,主要成員有:總理皮埃爾·達米安·哈布姆蘭伊(Pierre Damien HABUMUREMYI);自然資源(土地、森林、環境與礦業)部長斯坦尼斯拉斯·卡曼齊(Stanislas KAMANZI);自然資源部負責礦業的國務部長埃沃德·伊梅納(Evode Imena);農業與動物資源部長阿涅絲·卡利巴塔(Agnes KALIBATA,女);教育部長樊尚·比魯塔(Vincent BIRUTA);教育部負責中、小學教育的國務部長:馬蒂亞斯·哈雷巴蒙古(Mathias HAREBAMUNGU);教育部負責職業技術教育和培訓的國務部長阿爾貝·恩森吉尤姆瓦(Albert NSENGIYUMVA)、衛生部長阿涅絲·比納瓜霍(Agnes BINAGWAHO,女);衛生部負責公共衛生和基層醫療保健的國務部長阿妮塔·阿西姆韋(Anita ASIIMWE,女);國防部長雅姆·卡巴雷貝(James KABAREBE);司法部長約翰斯頓·布星耶(Johnston BUSINGYE);外交合作部長路易絲·穆希基瓦博(Louise MUSHIKIWABO,女);外交與合作部國務部長歐仁-裏夏爾·加薩納(Eugène-Richard GASANA);總理府婦女和家庭事務部長奧達·加辛齊格瓦(Oda Gasinzigwa,女);基礎設施部長西拉斯·盧瓦卡班巴(Silas Lwakabamba);基礎設施部負責能源和水的國務部長埃瑪·弗朗索瓦絲·伊蘇姆賓加博(Emma Francoise ISUMBINGABO);基礎設施部負責交通運輸的國務部長亞歷克西·恩扎哈布瓦尼馬納(Alexis NZAHABWANIMANA);國內安全部長謝赫穆薩·法齊爾·哈雷利馬納(Sheikh Moussa Fazil HARELIMANA);東共體事務部長莫妮克·穆卡魯利扎(Monique MUKARULIZA,女);難民與賑災事務部長塞拉菲娜·穆坎塔巴娜(Seraphine MUKANTABANA,女);內閣事務部長斯代拉·福特·穆加博(Stella Ford Mugabo);地方政府部長雅姆·穆索尼(James MUSONI);地方政府部負責社會事物的國務部長:阿爾韋拉·穆卡巴蘭巴(Alvera MUKABARAMBA);公職和勞動部長安納斯塔斯·穆雷凱齊(Anastase MUREKEZI);貿易與工業部長弗朗索瓦·卡寧巴(Francois KANIMBA);體育和文化部長普羅泰·米塔利(Protais Mitali);青年和信息產業部長讓·菲爾貝·恩森吉馬納(Jean Philbert NSENGIMANA);總統府部長韋南佳·圖吉雷耶祖(Venantia TUGIREYEZU,女)
說到盧旺達的風味,對於一開始對盧旺達的認知出現的偏頗表示慚愧。還記得最初接觸咖啡時,進行嗅覺訓練對36味聞香瓶中的3號十分牴觸,聞到甚至會有想作嘔的感覺。於是在主觀上總愛把類似青草的味道自動腦補爲青豌豆聞香瓶的味道。由於品鑑和製作經驗不夠,會主觀地把盧旺達具備的青草、類似薰衣草香的香氣列爲自己牴觸的味道。所以當製作盧旺達時嗅到它有的個性薰衣草香,咖啡饞蟲就又縮回了胃裏。但隨着品鑑和製作經驗的提升,對於具備個性香氣的盧旺達又有了新的認知。
在跟大家分享這篇文章前,爲了對盧旺達有更客觀的評價,又特地用杯測的方式對其進行品鑑。烘焙得當的水洗盧旺達,其幹香具備烤花生的堅果特質,伴隨香料和木材香氣。溼香薰衣草、青草芳香濃烈,溫度下降一點後水果般的甜度上升,薰衣草味下降。口感乾淨且醇厚度高,回韻好,香氣持久。酸度較爲柔和,整體感覺飽滿舒展。
盧旺達就像生活中接觸到的某位個性鮮明的朋友,乍一接觸會因爲對方過於鮮明的個性敬而遠之,但真正瞭解對方之後,反倒會被他獨特的氣質所吸引。盧旺達就是這樣一個極有個性的傢伙盧旺達咖啡多爲水洗處理法。水洗處理法首先會將成熟的咖啡果進行清洗和浮選,然後除去外果皮、果肉以及部分果膠層,隨後將咖啡送入發酵池,將剩餘的果膠層發酵去除乾淨再送入晾曬場進行乾燥處理,使水分含量達到約13%。上圖中的咖啡均放置於非洲棚上進行晾曬,以避免咖啡沾染泥土的雜味,晾曬時通風效果更好,規避發黴的情況發生。晾曬過程中咖啡農也會將豆子定期翻動,讓晾曬更均勻,同時會揀選出品質不好的豆子捨棄

2016-08-12 11:01:36 責任編輯:未知

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