聖多明哥迴歸西班牙統治後，當地人民逐漸產生了獨立建國的共識。1821年11月30日，前任聖多明哥總督José Núñez de Cáceres將軍領導下宣告建國，命名爲西班牙海地，並期望合併在南美洲玻利瓦爾總統所領導的大哥倫比亞國之下。[3] 

但是在九周後的1822年二月，海地的總統讓-皮埃爾·布瓦耶率軍佔領了西班牙海地，再次完成了全島統一。布瓦耶佔領了東部的西班牙海地國後，解放了當地所有的奴隸，布瓦耶命令沒收白人地主的土地，並且把全國的農地完全歸公。布瓦耶同時關閉了所有的大學，把18-25歲的多國（多米尼加共和國簡稱）男人全部納入軍隊，並開始對多國人採取高壓政策，許多上層社會的白人離開了島上逃往古巴、波多黎各和其他地區。[3] 

布瓦耶開始在島上廣種經濟作物，進行賦稅改革政策並開放跟國外通商。這些政策雖然讓多米尼加的甘蔗和咖啡產量大爲增加，但並未廣爲農民所接受。布瓦耶認爲解放多國是他帶給多國人的恩惠，於是對軍隊裏的多米尼加軍人時常沒有發給任何薪餉，許多軍人便開始到處搶奪當地居民。這種惡性循環最後造成了經濟停滯，財政賦稅越來越重，導致各地多國人民甚至是當初被解放的奴隸開始結合串聯反抗布瓦耶的統治，於1843年推翻了布瓦耶政權。[3] 

第一次獨立（1844-1861年）

1838年7月16日，胡安·巴勃羅·杜瓦特與他的同事建立了一個

多米尼加

多米尼加

祕密社會組織三位一體會（La Trinitaria），目的是擺脫海地的統治而獨立。不久之後馬蒂亞斯·拉蒙·梅利亞和弗朗西斯科·德爾·羅薩里奧·桑切斯也加入了三位一體會。上述這三位後來皆被稱爲多米尼加共和國開國的國父。1844年2月27日，多米尼加共和國人民對海地展開了獨立戰爭並同時宣告多米尼加共和國獨立。多米尼加共和國的草創的憲法仿效於美國憲章，於1844年11月6日完成宣佈。多米尼加共和國在獨立成功後的數十年間，國內的經政起起伏伏，對外從1844年到1856年間不斷的遭到鄰國海地的侵襲，這段期間可以說是內憂外患不斷。同時期佩德羅·桑塔納（爲抗戰創國初期的軍隊統帥，後來成爲首任，第四屆，第八屆總統）、布埃納文圖拉·巴埃斯曾參與獨立戰爭，曾五次當選多國總統）兩人在掌握政權時各都剛愎自用而互不相讓，桑塔納堅信多米尼加必須依附在西班牙帝國的保護傘之下才能免於海地的侵略，巴埃斯在期望法國來保衛多米尼加的計劃不成後，轉向希望多米尼加能併入美國，最後也功敗垂成多米尼加最早的咖啡是從馬提尼克島(法國的海外省)傳入的，時間要追溯到18世紀的初期。多米尼加是個海島國家，屬於熱帶氣候，全年的氣溫變化不大，除了中科迪勒拉山區氣溫較低，冬季可達0℃以下外，其他地區年平均的氣溫在25~30℃之間，而受到山脈地形的影響，北部和東部面迎東北信風，年降水量達1500-2500毫米，屬熱帶海洋性氣候；山地森林茂密，背風的西南部年降水量爲500-1000毫米，旱季較長，屬熱帶草原氣候。

多米尼加的溫和氣候有利於咖啡的種植，種植咖啡最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區和多米尼加第二大城市聖地亞哥北邊內地的希巴歐(Cibao)谷地。以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡世界聞名，幾乎是多米加咖啡的代名詞。

 多米尼加-白沙灘與黑咖啡

多米尼加的咖啡按照種植地域海拔的高度不同口味上也略有不同，高地種植的偏酸，但滋味豐富；低地的較不酸，口感也平順一些。而一些多米尼加莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁，口感醇厚，帶有適度明亮的酸味，經常被拿來和久負盛名的波多黎各或牙買加的咖啡豆相比多米尼加共和國也曾經歷過動盪和貧窮的歷史，現在國家實行民主選舉，進入了穩定發展期，但至今仍未與中國正式建交，而是與臺灣保持着所謂的"外交關係"。說這些看似與咖啡毫不相干，但其實還是有影響的，沒有建交的兩國在各方面的交流都受到諸多限制，當然也會影響到我們的咖啡貿易。多米尼加的咖啡因爲品質優越所以主要出口到美國和少部分的歐洲國家，在我們中國大陸鮮少見到