聽說過沖泡咖啡、研磨咖啡、冷萃咖啡，那你聽說過沖泡咖啡專用水嗎？沒有聽錯就是水而已！近期有報道稱：星巴克和美國精品咖啡連鎖 Blue Bottle 推出的高端咖啡豆，每盎司（28 克）價格可達到 10 ~13 美元。這一定程度上可以反映出：願意花大價錢做咖啡的咖啡狂熱愛好者的市場大有可爲。
除了咖啡豆，有人打起了水的主意，推出了一款專門用來做咖啡的水品牌 。一箱水（12 盒，每盒 1 升）價格爲 25.68 美金。水的生產地在邁阿密，採用的是利樂包裝。
“一杯咖啡裏 98% 的成分是水，”Aquiem 的創始人 Frank Manale 認爲水很大程度上能左右咖啡的品質。作爲一個咖啡愛好者，他出差的時候會帶上自己喜歡的豆子，但是發現到了另一個地方，因爲水質的不同，咖啡的味道和他在家裏喝到的不一樣。他覺得自來水和普通瓶裝純淨水都沒有辦法滿足他的需求。
Aquiem 的水首先經過過濾和軟化，把水質裏的礦物質（鋅、鉛、氯和氟化物）全部都去掉之後，他們再添加一些提升咖啡味覺的礦物質成分：鎂、鉀和少量的鈣。雖然是爲了做咖啡而設計的，但是你也可以用它來泡茶或者直接飲用。
創始人 Frank Manale 之前是做環境類諮詢的工作，專業也和水相關：土壤和地下水的污染評估和修復。另外一名初創成員是在路易斯安那州咖啡公司 Community Coffee 有 14 年工作經驗的 Ralph Henn。
他們在六年前就在路易斯安那州大學開始了 Aquiem 水的研發，今年一月這款“咖啡專用水”上市。目前 Aquiem 水在路易斯安那州的 18 個超市有單盒出售。Aquiem 還打算進入更大的超市連鎖，他們在和 Whole Foods 等超市談判。Aquiem 的官網也有售。他們未來可能會進入亞馬遜。
除此之外，他們還有規劃推出單瓶更小容量的水，滿足人們喝一兩小杯的需求。做消費者市場之外，Aquiem 未來還會推出更大包裝的咖啡水，面向咖啡館進行銷售。B2B 可能是個不錯的方向，考慮到在咖啡館消費的羣體人數也很龐大。
細分種類的水和概念水產品越來越多。在國內，農夫山泉於 2015 年推出了嬰兒水和學生水。看起來這些細分需求都不是特別大，但是現在包裝水沒有點什麼特色可能還真不好賣了。
除了突顯水包裝的設計感的高端水之外，利基市場的水產品可能是另一個方向。 瓶裝水似乎在往兩端延伸：淨化過很多次軟化處理的水，以及礦物質含量豐富的水（如“黑水”BLK）
