柔滑順口的多米尼加咖啡風味口感莊園產區種植環境介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 多米尼加咖啡 > 2024-12-29 20:16:11

特魯希略在另一方面卻使用謀殺,凌虐,恐嚇等各種極端的方式來抑制反對政府的聲音。爲了展現他自大狂妄的一面,特魯希略授予自己大元帥,把首都聖多明哥改名爲特魯希略城,另外他把加勒比海最高山杜瓦特峯改爲特魯希略峯。並將國內許多大小城鎮的名稱以自己和親人的名字命名。特魯希略本身有四分之一的海地血統,但是他爲了驅除居住在多米尼加國內的海地人,曾於1937年下令部隊殺滅在多米尼加境內居住的海地人,史稱“荷蘭芹大屠殺”或是大砍殺。特魯希略爲了遮掩此舉爲部隊施行的軍事行動,命令所有軍人全部使用開山刀而不用步槍。從1937年十月二日晚上到十月八日整整六天之間,多國部隊在多米尼加靠近海地的邊界處,只要看到膚色較深的人便全部攔下,並顯示荷蘭芹要對方用西班牙文發音,由於使用法語的海地人無法用西班牙語正確的講出荷蘭芹名稱(多國人稱之爲perejil,海地人稱之爲pèsi),只要是被辨認出海地人全部當場遭到謀殺,據估計當遭到謀殺的海地人約有一萬七千人到三萬五千人不等。數年後多米尼加同意爲此事件而賠償75萬美元給海地共和國,但最後實際賠償的金額爲52.5萬美元。原先計劃每位受難家屬的賠償金額爲30美元,但是由於海地政府貪污嚴重,受難家屬拿到的實際金額僅有0.02美元。[3] 
特魯希略上臺執政後,雖然鎮壓人民殘忍的手段不斷,但是其政府卻一直受到羅馬教廷和多數多米尼加上流社會的支持,美國政府深知特魯希略獨裁政權極端殘忍的行爲,但是由於冷戰時期和古巴共產政權的崛起,美國需要得到特魯希略的支持,美國對特魯希略的執政並未多作干涉。但是在特魯希略於1960年欲派人謀殺當時委內瑞拉總統羅慕洛·貝坦科爾特後,美國政府和特魯希略政權開始決裂,特魯希略本人亦於1961年5月30日在美國中央情報局的策劃下於首都聖多明各被謀殺身亡

多米尼加的咖啡按照種植地域海拔的高度不同口味上也略有不同,高地種植的偏酸,但滋味豐富;低地的較不酸,口感也平順一些。而一些多米尼加莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁,口感醇厚,帶有適度明亮的酸味,經常被拿來和久負盛名的波多黎各或牙買加的咖啡豆相比。
 多米尼加-白沙灘與黑咖啡
翻開多米尼加咖啡的介紹,最鮮明的特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人 (兩位同事對此評價深表認同)。有這樣的風味特徵除了與品種和種植土質好壞相關外,與生豆的採摘和處理方式也息息相關,多米尼加的咖啡挑選採用的都是成本最高的人工方式,工人挑選主要考量的,一是咖啡顆粒的飽滿程度,二是看是否均勻,根據這些條件分出等級,顆粒最飽滿最均勻的咖啡豆纔可以代表多米尼加最優質,最上乘的咖啡。並且只選用水洗式處理方式,來保證咖啡豆的高品質和穩定性,用水洗法處理的咖啡豆,口感更乾淨,散發出淡淡的香味純正而柔和,喝來能讓人感到一種隱隱的果香,餘味纏繞,柔滑順口多米尼加最早的咖啡是從馬提尼克島(法國的海外省)傳入的,時間要追溯到18世紀的初期。多米尼加是個海島國家,屬於熱帶氣候,全年的氣溫變化不大,除了中科迪勒拉山區氣溫較低,冬季可達0℃以下外,其他地區年平均的氣溫在25~30℃之間,而受到山脈地形的影響,北部和東部面迎東北信風,年降水量達1500-2500毫米,屬熱帶海洋性氣候;山地森林茂密,背風的西南部年降水量爲500-1000毫米,旱季較長,屬熱帶草原氣候。
多米尼加的溫和氣候有利於咖啡的種植,種植咖啡最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區和多米尼加第二大城市聖地亞哥北邊內地的希巴歐(Cibao)谷地。以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區,都出產上等的咖啡。其中,聖多明各和巴尼出產的咖啡世界聞名,幾乎是多米加咖啡的代名詞

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2016-08-17 17:05:12 責任編輯:未知

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