不久前曾有報道稱，有業者將中國元素融入到咖啡館的經營之中。我在網上瀏覽了其中的幾張照片，發覺咖啡館被搬進了類似四合院的屋子裏，裏頭還使用了不少中國古代的傢俱。整體給人的感覺，自然是古色古香，富麗典雅；然而，僅僅如此，是否就能呈現中國風格咖啡館的意境或是內涵？不知怎的，我始終覺得彷彿少了幾分神韻似的。

 

在談中國式咖啡館之前，我們不得不先簡略地探討一下咖啡館文化。關於什麼是咖啡館文化？卻是衆說紛紜，莫衷一是！有人認爲煙霧繚繞是咖啡館文化不可或缺的一部分，也有人認爲精彩紛呈的沙龍活動才能彰顯咖啡館人文薈萃的風貌；甚至，咖啡館文化是舶來品，我們只能簡單地複製或模仿的觀點，也是早已深入人心，以至於只要在互聯網鍵入“咖啡館”這個關鍵詞，就能搜索出對咖啡館愛好者的各種冷嘲熱諷；諸如：裝X，裝小資，…等等。

 

說到咖啡館文化，首先浮現在我們腦海裏的，若不是巴黎的浪漫，羅馬的激情，維也納的悠閒，那麼就是英倫的嚴謹。然而，如果我們並不健忘的話，就應該會想起咖啡館文化其實並不是起源於歐洲。歐洲的第一家咖啡館始於1683年奧斯曼帝國和中歐聯軍的戰爭，戰爭結束后土耳其人在匆忙的撤退中遺落下許多袋的咖啡豆，這纔有了維也納第一家咖啡館的誕生。因此，對於歐洲而言，咖啡或咖啡館文化同樣是舶來品，但爲何現今我們提到咖啡館文化時，總是聯想到歐洲而不是中東呢？由此可見，決定誰能代表咖啡館文化，並不在於它究竟起源於何處，而在於誰能將之演繹得更加豐富多彩。

 

咖啡館文化在中國，能不能得到更好的傳承甚或是發揮？關於這點，我並沒有確切的把握；然而，我相信咖啡館文化在中國，應該也必須，擁有自己的風格。其實，在實際的生活中，咖啡館在中國，已然帶有獨特的色彩，只不過是不太好的那部分而已；比如說，國人習慣在餐館或咖啡館中高聲呼喝服務人員，如此不尊重人的表現，若是放在世界上其他地方，恐怕也是令人歎爲觀止的吧！

 

如果說簡單地添加屋舍，傢俱等概念並不足以很好地呈現中國風格的咖啡館文化；那麼，什麼樣的內涵才更能表達中國式的意境呢？我個人覺得，要初步回答這個問題，就不能不回溯中國文化的根源。中國的文化裏包含了三大主幹：亦即儒家、道家和佛教思想，我沒有系統地研習過中華文化，因此只能從小時候受到的傳統教育裏，做出一個簡略的臆測。在我粗淺的認識裏，儒家的核心是倫理，然而也因此使得它的部分內容充斥着封建的色彩（比如：君臣有義，女子無才便是德…等），這讓它在現今社會的應用上，起到一定的侷限作用。相較之下，道家的逍遙以及禪宗的豁達，顯得更具有超越時代的精神和意義；或許有人認爲禪宗同樣是外來的產物，但我覺得禪宗自六祖慧能起，可以說徹底走向本土化，因此說它是中華文化精髓的一部分，似乎並無太大的不妥。

 

歐洲的咖啡館文化中很重要的一部分是沙龍活動，之所以如此，我覺得是由於當時特殊的時代需要。當時的歐洲受到文藝復興的影響，各種人本及民權思想勃然而發，咖啡館恰好成爲各種思潮的宣泄口以及重要的社交場所。然而時代發展至今，互聯網纔是各種思想及小道消息的傳播地，若僅僅是參加咖啡館的沙龍，反而有被邊緣化的危險。因此在信息時代，沙龍活動的功能及迫切性，便顯得不是那麼強烈了。

 

文化總是隨着時代在不斷地傳播及演化，咖啡館做爲一種次文化，也是同樣如此。那麼在今日，良好的中國咖啡館文化，可能會是怎樣的一種面貌呢？粗略地說，文化可以區分爲三個領域，亦即：科學上的真，道德上的善，以及藝術上的美。我們剛纔提到，在信息時代，可謂科學昌明，因此對於各種知識的渴求並不迫切；然而在現今的中國，道德上的善和藝術上的美卻是付之闕如，因此按照發展的軌跡來說，中國的咖啡館文化很可能會圍繞這兩個領域展開，因爲這符合當前時代的需要。

 

道德上的善，我認爲主要會受到道家以及禪宗的影響，而且焦點可能會首先側重於完善自身，而非兼達天下，因爲在今天的社會環境，行善於人往往要承擔巨大的成本風險。

昔日孔子的門人曾經感慨，儒家經過數十年的諄諄教誨，方纔擁有七十二位賢達；而老子無爲而治，僅僅憑着個人的人格魅力，卻也能教化一方，而且成效斐然。至於禪宗，中國古代沒有咖啡館，但是有茶館，趙州禪師每當遇到有人來問佛法時，經常啥也不說，只是叫人喝茶去。既然喝茶能夠悟道，那麼喝咖啡又未嘗不可？因爲禪的精義，本來就在於教人遠離諸相。

 

至於藝術上的美，中國的咖啡館，尤其是杭州一帶，我似乎已經看到了可喜的勢頭。許多的咖啡館在設計時均能突破既有之窠臼，頗有讓人耳目爲之一新，並且身心爲之舒暢之感；此外，許多業者對於咖啡本身專業的追求，亦是不遺餘力，而當技藝精深時，也就近乎於道了。或許有一天，我們在這些咖啡館的身上，可以見到道德上的善以及藝術上的美，是如此完美地融合在一起。