阿拉比卡豆，世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。
外形： 豆形較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整，大小一致，顏色均勻有光澤。
產地： 阿拉比卡種咖啡多產於南美的巴西、哥倫比亞，中美洲諸國，加勒比海的哥斯達尼加，危地馬拉、牙買加、墨西哥以及埃塞俄比亞等國。一般爲大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍山等，都是屬於阿拉比卡種的優質咖啡豆。
氣候需求： 阿拉比卡種咖啡比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚，需要種在高海拔的傾斜坡地上，在高地( 600~1800 米)栽培的生長得比較茂盛，而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在 20 攝氏度左右，有充沛的降雨量，而又不會降霜的地區。全世界只有 50 多個國家有這樣的條件，大約都是在赤道南北 160 公里左右的區域。它的採收一定要人工爬上爬下地進行，難度較大。
由於阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量較小，僅是羅巴斯塔種含量的一半左右，因此栽種量約佔咖啡總栽種量的 70% ，價格也相對較高。
2. 羅巴斯塔種
羅巴斯塔種，產量約佔全世界產量的 20%~30% 。
外形： 豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。
產地： 羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲中西部及東部的馬達加斯加島，亞洲的印度尼西亞。
氣候需求： 羅巴斯塔咖啡樹適合種植於海拔 500 米以下的低地，對環境的適應性極強，能夠抵抗惡劣的氣候，抗拒病蟲侵害，在整地、除草、剪枝時也不需要太多的人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。
但是其成品味道比阿拉比卡種顯得苦澀，咖啡因的含量也比較高，品質上也遜色很多，所以大多用來製造即溶咖啡。由於主要產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。
3. 利比里亞種
利比里亞種即大粒種，原產於非洲利比里亞，以及馬來西亞等少數幾個國家。
它栽培歷史比其它兩種咖啡樹稍短，利比里亞咖啡樹適合種植於低地，它的樹幹又高又壯，有 18 米高，樹葉大而堅韌，果實和咖啡豆也很大。它的種皮緊貼種仁，成熟時爲硃紅色。
風味濃烈，咖啡鹼含量中等，刺激性強，品質較差。由於它的味道比較獨特，需求量低，栽培面值較小，所以生產量也少，不到全世界咖啡產量的 5% 。
