由於日曬法的品質不易控制，於是有半日曬法的出現。其中有若干種轉型，最被常提到的有果泥日曬與蜜處理法兩種類別。有人說蜜處理法就是Puiped Natural Process，我們並不反駁，因爲這兩種方法是在太相似。不過，我們還是按照Los Lajones莊園的說法，認爲蜜處理法是Puiped Natural Process的轉型，因爲它幾乎沒用到水。
蜜處理法：
咖啡蜜處理法Honey Process介紹：蜜處理是Pulped Natural Process的轉型之一，在脫皮的過程中幾乎不使用水。農民使用機器脫除咖啡的外果皮之後，通常不做漂洗，就直接進入日曬的程序。生豆被平鋪在架上，由於果肉與黏液很粘，會彼此或附着於架上，農人必須經常持鏟子用力翻攪，很是辛苦。整個過程需要10-12天，生豆的含水率會降到11%左右。
在哥斯達黎加，這種方法叫做Miel Process ，Miel的意思是Honey ，於是有人稱爲“蜜處理法”。談到蜜處理法，巴拿馬的克魯茲就值得一提，他是Los Lajones莊園的老闆，率先實驗蜜處理法，並協助推廣到鄰近的國家。過去，中美洲的國家大都使用水洗法，蜜處理法的咖啡豆有比較高的甜味與瓜果味香氣，可以賣得好價格，農民改用的意願相當高。克魯茲目前經營兩座莊園，即Los Lajones與Emporium，他們的產品也經常是巴拿馬最佳咖啡比賽的獲獎者，請參閱該公司的網站。
蜜處理法幾乎不使用水，也避開廢水處理，對環境的保護最有助益，且咖啡的風味甚佳，值得推廣。在屏東咖啡園李松源先生的著作(臺灣咖啡種植)裏，對蜜處理法有詳細的說明，值得種植咖啡的朋友參考。
1.選豆：將採收的果實放到裝水的水槽裏，成熟的果實會沉下去，而未成熟和過度成熟的果實則會浮上來，可加以剔除。
2.乾燥：將篩選的成熟果實放在廣場上暴曬5~6天，直到充分乾燥爲止。這時，果實變成深褐色，含水率降到13%。
3.脫殼：乾燥之後的果皮變得易碎，容易脫落，便可用機器除去。企業化經營的農場通常自設脫殼工廠，小農場則交由處理中心代爲加工。
4.挑選與分級：精緻的農場會經由人工或機器來辨識瑕疵豆，將它挑出來丟掉。人工挑選法通常使用寬約1公尺的輸送帶，由坐在兩旁的數位女工，以目視法挑掉不良的豆子;在一些優良的農場裏，甚至經過好幾次挑選，直到看不到瑕疵豆爲止。機器挑選法則使用電腦辨識，剔除瑕疵豆。接着，是分級的程序，依照既定的標準將咖啡豆分爲若干品質等級，好的咖啡進入精選咖啡市場，不好的咖啡則流入商業的咖啡市場。
5.磨光：脫殼處理只能除去外果皮與內果肉，這時，銀膜仍然包裹在種子外層，得使用機器磨去這層薄膜。然後，將咖啡豆裝成60公斤一袋，便可待價而沽了。各地區的袋裝重量略有不同，大部分使用麻布袋，一袋60公斤;牙買加藍山咖啡，則使用木桶裝，有30公斤裝與70公斤裝兩種。
日曬法的品質不易控制，主要的風險如下：
1.氣候不穩，遇到下雨天或陰天
2.若將果實放在廣場上暴曬5~6天，容易有雜物滲入與蟲蛀
3.必須經常翻攪，卻翻攪不均，造成暴曬不均
