一、意大利快速濃縮咖啡(Espresso)，是意大利發明的，在9個大氣壓，92度的水溫，25秒鐘內萃取出25毫升的濃縮咖啡;這和其他的咖啡萃取製作方法有顯著的差異，非自然條件可以做到，體現了科技的介入。濃縮咖啡Espresso一般可由意大利半自動咖啡機、全自動咖啡機制作，一杯好的Espresso對於咖啡機、磨豆機在價格和質量上都需要有較高的要求，半自動咖啡機只適合於咖啡經營者商業製作，不適合一般家庭使用，而全自動咖啡機因其方便快捷，前幾年被廣大家庭愛好者所接收，可選型號現在也非常多，令人眼花繚亂，但是全自動咖啡機制作的咖啡實在不敢恭維，確實只能稱之爲飲料機更合適，另外全自動咖啡機內部結構的原因，使用一段時間後內部與粉接觸的部位發黴且沒有好的辦法清理，無法解決，這兩年在手衝現磨咖啡的衝擊下市場已經逐漸萎縮。

 

 

二、濾滴法

　　滴濾法能夠讓豆子直接呈現原本的味道，而且可對應各種烘焙度。只是操作過程需要一點技巧，比方說，假如滴濾有芯、澀味強的咖啡，就必須採用粗度研磨，讓熱水快速通過咖啡粉，多少能夠調整。縮短“悶蒸”的過程讓整體味道清淡些，也能夠調整原本味道太濃、太苦的味道。滴濾法具有這種可變動性。最合適的研磨度是中度研磨。太粗或太細都不適當。手捏起一撮咖啡粉，觸感粗糙的話最佳，按不同的過濾用品，以水流不至於過快或過慢，滴濾下水流爲一條線合適。熱水溫度約是82～92℃，根據不同的豆子，不同的烘培度細微調整，需要多練習，找到適合自己的纔是合適的。使用滴濾單品咖啡香味比起萃取商業咖啡時更容易逸失。畢竟必須接觸到外在空氣，這也沒辦法，或許也是滴濾法唯一的弱點，所以要想喝到好的咖啡必須是現磨咖啡豆，需要多少磨多少粉。另外，低溫萃取時容易突顯某些特定味道，必須小心。相對於拼配低檔咖啡，好的單品咖啡沒有雜味，因此冷了也好喝。

浸泡萃取(Steep Extraction)是比較傳統自然簡單的咖啡萃取方式;萃取溫度接近以85-92爲宜。可細分爲：

 

 

　1、掛耳咖啡、膠囊咖啡機等方便咖啡

 

一般家庭用的一次性產品，如:掛耳咖啡包、或膠囊咖啡機等。膠囊咖啡機這個筆者接觸不多，但是原理也是咖啡磨粉後機器萃取，而且這種更加做不到磨粉後短期內就能到達消費者手中，所以應該是與掛耳咖啡差不多的體驗。

主要是取代速溶咖啡，但是相對於手衝現磨咖啡，也只能是過度產品，掛耳咖啡 愛窩香啡coffee 也曾經在網上小範圍試產過，保證在磨粉後四天內到達消費者手中，而且採用的是高品質的單品咖啡豆，但是效果實在令人沮喪，基本上三天香味散失大半，一週香味散失殆盡，客戶體驗實在不好，本人自己也在做同步測試品嚐，確實喝不下，只好放棄。所以掛耳咖啡只能適合比較不在意咖啡風味和沒有多餘時間現磨的消費羣體