第一、把機器裏面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啓電源。 咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度 衝咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee 這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裏，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。 做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了。 避免出現問題： 第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。 第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。 第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。 第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了。 咖啡粉的粗細程度：粗型。 意大利磨卡壺家裏香濃咖啡（也叫“爐上香濃咖啡）Moka Pot Espresso 把咖啡基本上加到過滷杯頂部，但要輕輕壓實。在過滷杯頂部應留有一定空隙

毋庸置疑，美式滴濾咖啡機無論如何都弄不出crema來，蒸汽咖啡機也不成，壓力不夠。

若需要萃取出咖啡的crema必須用壓力在15atm以上的泵壓咖啡機，即意式濃縮咖啡機，它可做出有咖啡油脂crema和豐富泡沫的espresso。這很重要，因爲一般地，所謂“卡普遲疑耨”、“拉忒馬可一丫頭”等花式咖啡皆由espresso加奶、加奶泡等製成。建議足下更新個泵壓咖啡機，且壓力必須超過15atm，切切。若是國產的，500元以內即可買到，我見過，效果尚可，至少crema萃取出來不少呢。

1.3atm肯定出不來油脂，比如我有一philips的senseo咖啡機，4atm，用軟包，只出泡沫無油脂。

 

最想給您推薦的是我現在最常用的德龍雀巢膠囊機en720，19atm，可溫杯且帶合成奶泡機，最方便，一鍵可出espresso、狼狗、卡普遲疑耨、拉忒馬可一丫頭。如果足下喜歡，最好買這種。有了它，所謂帶磨豆全自動雙鍋爐的泵壓機反而不會常用了