咖啡主產區

爪哇島，最古老的產區，爪哇咖啡的盛名從18世紀印尼咖啡輝煌時代延續至今，提到爪哇咖啡，仍能令人聯想到優質美味，當時最著名的拼配就是以爪哇咖啡搭配也門摩卡。此外，爪哇產區還有極富盛名的陳年咖啡Aged coffee，或者稱作季風咖啡Monsooned coffee。

蘇門答臘島，最具傳奇風味的產區，知名咖啡標識包括曼特寧Mandheling, 林東Lintong，加尤山Gayo Mountain。

蘇拉威西島，知名咖啡包括特拉加Toraja。

此外，巴厘島、弗洛勒斯島、帝汶也是重要產區。

 

咖啡種植方式

荷蘭殖民時代，咖啡種植多以大型莊園爲主，二戰以後，經歷過國有化進程及獨立運動，如今印尼所產咖啡約90%爲小型農戶生產

這種咖啡被發現是因爲當時摳門的荷蘭種植園主禁止本地工人飲用咖啡，工人們爲了獲得這種自己千辛萬苦種植的神奇果子，只能另闢蹊徑，竟在麝香貓的排泄物中找到，經過清洗研磨，竟製成世間一等的咖啡，然後被荷蘭人發現，變得更爲昂貴。而作爲印尼主要旅遊目的地的巴厘島，在旅遊手冊中常常以黃金咖啡出名，其實這就是印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡中的特選品，又叫黃金曼特寧(Golden Mandheling)。大抵逃脫了昔日病害襲擊的蘇門答臘，出產的曼特寧是世間最頂級的咖啡之一，香滑醇厚，比曾經的爪哇咖啡口味上會更顯得重些，餘味也稍長久些，可能比不了爪哇的細膩，卻更有兇猛的架勢。購買時可認準金色蝴蝶的商標。

 

在巴厘島還有一些種植園被開闢成度假地，比如Munduk Moding 種植園便被做成帶spa 的豪華度假村。度假村靠近巴厘島中心湖區和Munduk 山站，附近的山頭都覆蓋着森林、咖啡樹與稻米，有迷人的環境和富有本地特色的客房。其實巴厘島與其他海這種神一般的咖啡當時只供歐洲，要經歷帆船長期運輸，令咖啡酸度變得更低，味道也更好，到航運更爲發達時期，商人們不得不將

咖啡貯藏幾年以獲得更好口味，貯藏也帶來更高昂的價格，以次充好，各種走私屢見不鮮。到1880 年代，爪哇咖啡達到鼎盛，但嬌貴的阿拉比卡咖啡植株躲不過瘟疫，一種鏽蝕病襲擊了爪哇島在內的許多地區，大片大片的咖啡樹死去，當時整個印尼倖存的阿拉比卡咖啡只剩十分之一，大部分在蘇門答臘島。之後荷蘭人再次帶來非洲更強壯的羅布斯塔咖啡，這種咖啡更擅於抗病蟲害，但口味卻較阿拉比卡咖啡爲次，光環終於離爪哇島而去。

 

保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答臘曼特寧咖啡，或者更神奇的魯瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也就是傳說中的麝香貓咖啡。魯瓦克咖啡被稱爲世界上最昂貴的咖啡，主要產自印尼的蘇門答臘、爪哇等島嶼，但異常稀少，麝香貓將咖啡果吞下肚去，經過“愁腸百轉”，竟然將苦味化解大半，留下更爲美味的咖啡