精品咖啡浪潮歷史第三次咖啡浪潮豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-16 17:38:04

精品咖啡豆介紹

第一波咖啡風潮的代表是以雀巢咖啡和麥斯威爾爲代表的速溶咖啡。口感順滑，接受度廣，幾乎老少皆宜，方便迅捷。

第二波咖啡風潮，則是以西雅圖連鎖的方式席捲全球。各大連鎖提供的咖啡均以ESPRESSO（意式濃縮）爲基底，配以牛奶和各種風味糖漿等，做出各種花式咖啡。這個過程中，連鎖經營者在競爭的過程中提升咖啡豆的品質，操作的標準流程，讓咖啡的品質比速溶咖啡有了質的飛越！也讓越來越多的人愛上咖啡館。

第三波咖啡風潮，被稱之爲咖啡精品美學，也有稱之爲復古風潮，迴歸質樸。就用我們閩南人最熟悉的茶來比喻，第一波咖啡風潮就像袋泡茶，第二波咖啡風潮就好像各種奶茶店，第三波精品咖啡美學，則更像茶藝館，更講究一杯咖啡的前世今生。從豆子到杯子的全過程都值得探討。例如這個豆子來源於什麼莊園，突然，氣候，海拔等因素造就了什麼樣的風味？而這樣的豆子，要通過什麼樣的烘焙才能表現出她最驚豔的部分？烘焙好的豆子要怎麼養？養好的豆子要怎麼衝煮纔不負前期的努力

啡浪潮，可以說是一次革命。正是因爲現在市場上充斥着大量未能還原咖啡本身品質的產品，混淆了大衆對咖啡的正確認識，纔出現的一批對咖啡真正熱愛精品咖啡倡導者，他們堅持提供精品咖啡，傳播地道咖啡文化，有專屬的文化意味，提供直接來自原產地的咖啡，及其專屬的文化和技術，所以相對能夠吸引真正喜歡咖啡的人羣。

這類咖啡館，無論是從生豆豆源、咖啡豆烘焙、咖啡的製作，甚至咖啡杯的選取上都有着嚴格的規範，目的就是讓咖啡迴歸的真正的品質。這類咖啡館的掌門人，往往是對精品咖啡有着很深的依戀和了解並且掌握着包括咖啡豆烘焙，咖啡品鑑，咖啡製作方面的技術和知識。在此需要說明的是，品鑑咖啡需要藝術情懷，但做咖啡卻需要嚴謹的科學方式，包括咖啡豆的保鮮期、衝煮咖啡的水溫、注水方式及時間等，常常精確到1攝氏度以及幾秒鐘。