關於什麼烘焙後需要放多少天才可以喝-最佳養豆時間是幾天

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-16 17:59:27

咖啡烘焙後養豆最近時間介紹

拿一顆咖啡豆，試着用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。

　　把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裏層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裏層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響　相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來

精品咖啡中的4321理論：一杯精品咖啡的品質40%在於品種、種植、處理方法；30%在於烘焙；20%在於沖泡所使用的器材；10%在於沖泡者的技術。

烘焙對精品咖啡口感風味的影響特別的重要，棕色的豆子之所以被人喜愛，就是因爲遇到高溫產生化學反應時形成的香氣與口感。

咖啡生豆在烘焙爐裏，經過烘乾、高溫分解、冷卻，在兩次吸熱放熱時發生一爆二爆，產生花香果香，豐富口感。

當然，烘焙的程度還要根據咖啡豆的處理方式來定。

烘焙的程度分爲以下幾種：

極淺烘焙：保留青草味，無香味醇味

淺度烘焙：呈肉桂色，水果香氣豐富，即酸味多

中度烘焙：酸、苦、甜達到平衡

重度烘焙：苦，多爲拼配所用