烘培好的咖啡豆最佳使用期介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-16 15:45:15

咖啡烘焙介紹

烘焙對咖啡有很大的影響的，首先烘焙也分爲淺烘、中烘跟深烘，不同程度的烘焙度轟出來的咖啡豆的風味又是不一樣的，有些咖啡豆淺烘比較能釋放出他的最佳風味，但是你深烘，就會很苦，就過度了，就比如曼特寧，一般適合深度烘焙，因爲淺烘的話就會把他的一些不好的味道保留了下來，因爲曼特寧的品種質量有點參差不齊，所以深烘會把不好的味道去掉。

由此可見，烘焙對咖啡的重要性是很大的。

①一般判斷咖啡豆的烘焙時間，可以從其顏色的不同來判定，因爲咖啡豆經過不同的烘焙程度，其顏色會有所不同，因此顏色就成爲最常用的烘焙深度依據，但是這一判斷方法對於一些特殊的咖啡豆來說就難以判斷了，如：肯亞豆的顏色一般就會比其他咖啡豆顏色深得多，這是筆者要提醒大家所要注意的。

　　②烘焙咖啡豆時煙的濃淡度，當咖啡豆進入二爆時就會出現冒煙狀態，因此也可以從煙的濃度來判斷咖啡豆的烘焙程度，對於這樣判斷方法也不是針對所有的咖啡豆，由於各種豆子的不同特性，因此要在實踐中不斷的摸索總結才能更好的把控。一般對於咖啡豆的最佳烘焙時間爲深烘焙的前1刻，因爲停止烘焙之後咖啡豆還會因爲自身保有的熱度而繼續進行烘焙，所以若是停止的時機沒有提前一些，將會使咖啡豆超過預定的烘焙深度。

　　③咖啡豆的最佳烘焙時間是沒有一個絕對的標準時間，對於烘焙時間的取捨得看個人的喜好。根據個人的喜好多烘焙幾次，找到控制合理烘焙的時間及烘焙深度，就是這支豆子的烘焙曲線了