烘培後的咖啡豆什麼時候可以喝--星巴克意式烘培咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-16 06:31:12

烘培後的咖啡豆什麼時候可以喝

經烘焙後的咖啡豆並非不是即時研磨沖泡飲用爲最佳。因爲生豆烘焙好的72小時內是不適宜飲用的。在此期間咖啡豆會釋放出大量的二氧化碳，是一個熟化的過程。一般來說烘焙後的10-45天的咖啡豆纔是咖啡的最佳風味期，色香味都達到最佳狀態，時間再長風味便會有所流失。同時爲了讓新鮮烘焙完的咖啡豆，能把咖啡豆釋放的二氧化碳排出，但又不進入空氣加速氧化，包裝經烘焙的咖啡需要使用專用的單向閥包裝袋進行包裝。另外需要注意一般開封的咖啡豆最好在一個月內把它喝完爲好

人的五感是應用最廣泛的而且是最佳的判斷工具，以感觀來控制烘焙程度。就像你看電影，覺得它該結束了，自然就知道了，烘焙咖啡豆就是這樣，覺得它氣味、顏色、聲音都到了某個程度，就知道這是你想要的這裏所說的電子儀器，指的是傳感器之類的東西。將傳感器埋在烘焙中的咖啡豆中，就能得到咖啡的表面溫度。傳感器得到的溫度只是一個粗略的數字，嚴格來說只能作爲一個參考依據。傳感器上的數值達到一定數值時，就知道該結束了①一般判斷咖啡豆的烘焙時間，可以從其顏色的不同來判定，因爲咖啡豆經過不同的烘焙程度，其顏色會有所不同，因此顏色就成爲最常用的烘焙深度依據，但是這一判斷方法對於一些特殊的咖啡豆來說就難以判斷了，如：肯亞豆的顏色一般就會比其他咖啡豆顏色深得多，這是筆者要提醒大家所要注意的。

②烘焙咖啡豆時煙的濃淡度，當咖啡豆進入二爆時就會出現冒煙狀態，因此也可以從煙的濃度來判斷咖啡豆的烘焙程度，對於這樣判斷方法也不是針對所有的咖啡豆，由於各種豆子的不同特性，因此要在實踐中不斷的摸索總結才能更好的把控。一般對於咖啡豆的最佳烘焙時間爲深烘焙的前1刻，因爲停止烘焙之後咖啡豆還會因爲自身保有的熱度而繼續進行烘焙，所以若是停止的時機沒有提前一些，將會使咖啡豆超過預定的烘焙深度。

③咖啡豆的最佳烘焙時間是沒有一個絕對的標準時間，對於烘焙時間的取捨得看個人的喜好。根據個人的喜好多烘焙幾次，找到控制合理烘焙的時間及烘焙深度，就是這支豆子的烘焙曲線了