烘焙後的咖啡怎麼保存，密封情況下可以存放多少天

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-16 07:32:06

烘焙後的咖啡怎麼保存，密封情況下可以存放多少天
新鮮的豆子適合放在有單向排氣閥的包裝袋裏密封保存，使用後一定要把包裝袋內進入的空氣盡量排空，然後密封保存。平時豆子放在陰涼通風的櫃子裏就行了，只要不近熱源都沒太大問題。如果不是特殊原因，不要將豆子放入冰箱!常溫陰涼處保存既可。因爲冰箱的低溫會給包裝裏帶來冷凝的水份。這個可是咖啡的大甜!如果是確實沒時間喝，但豆子又特別好，捨不得扔掉的可以放冰箱冷凍室凍着，回頭解凍喝。雖然風味肯定會受到極大的破壞，但總比扔了強吧!

1.冰箱裏的空氣冷而乾燥，很容易蒸發掉咖啡豆內部的水份，而使得香味流失掉。

　　2.冰箱內的雜味太多.

　　3.由於冰箱內的溫度低，咖啡豆從冰箱內部取出時遇到相對較熱的空氣，會凝結成水汽覆蓋於咖啡豆的表面，當經過研磨後，這些小水珠會將咖啡粉結成塊狀，造成煮沖泡不均勻。

　　4.前文已經提到過，咖啡豆經過烘焙之後，內部反應依在繼續，如果此時將咖啡豆放入冰箱，咖啡豆受冷而停止內部反應導致風味缺失

關於溫度：高溫會使咖啡出油，增加了風味油脂被空氣氧化的機會和程度。所以朋友們有時會把咖啡放冰箱，就像保存茶葉一樣。這裏我只想說北方的朋友請將咖啡豆在冬天放置在儘量遠離暖氣的地方。若考慮放冰箱也可以，但要檢查是否封閉好在放冰箱，否則您的咖啡放冰箱裏就成了除味劑了！

影響咖啡質量的諸多元素中從重到輕排列如下：潮溼、空氣、高溫、陽光。咖啡豆被潮溼後的口味變化是：咖啡變的更加的苦，沒有香氣，口感單一。高溫會使咖啡出油，陽光直射會使咖啡香氣散失