烘培的咖啡豆保質期可以存放多少天風味描述品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-16 04:19:15

咖啡豆不要放在冰箱裏：

　　1.冰箱裏的空氣冷而乾燥，很容易蒸發掉咖啡豆內部的水份，而使得香味流失掉。

　　2.冰箱內的雜味太多.

　　3.由於冰箱內的溫度低，咖啡豆從冰箱內部取出時遇到相對較熱的空氣，會凝結成水汽覆蓋於咖啡豆的表面，當經過研磨後，這些小水珠會將咖啡粉結成塊狀，造成煮沖泡不均勻。

　　4.前文已經提到過，咖啡豆經過烘焙之後，內部反應依在繼續，如果此時將咖啡豆放入冰箱，咖啡豆受冷而停止內部反應導致風味缺失
儘量放置於涼爽乾燥之處。烘焙好的咖啡豆如果放在高溫狀態之處，將很容易導致揮發掉咖啡的香氣及內部的優良物質。所以咖啡罐最好應避免放置在於高溫環境，而最好是選擇放置於涼爽乾燥的地方

1、含氣包裝。

　　最普通的包裝，用玻璃罐、紙袋或塑料容器來包裝豆子、粉末，再加蓋或加封包裝。保存性低，且因每時每刻與空氣接觸，需儘快飲用，飲用期間爲一週左右。

　　2、真空包裝。

　　包裝容器（罐、鋁箔袋、膠袋）在填充咖啡後，將容器內的空氣抽出。雖名爲真空，但事實上至多去除了90%的空氣，且不適合保存咖啡粉。

　　3、瓦斯填充包裝。

　　在金屬袋上設計一個針孔，在填充咖啡後，將非活性的氮氣灌入，把袋內的二氧化碳自針孔擠壓出去。此法較爲普及，但所有的氣體玻排出後，會有部分空氣從針孔反鑽人袋內。

　　4、瓦斯吸着劑包裝。

　　將脫氧素、脫碳素所製成的吸着劑放入包裝袋中，包裝內的空氣可輕易地被吸收，且咖啡所產生的碳酸氣亦能吸人，但其缺點是咖啡的香氣也會被吸走。