咖啡烘焙機的誕生歷史-星巴克意式烘焙程度咖啡豆

大型烘焙商的出現，改變了人們自家烘焙的習慣，購買包裝的烘焙豆或咖啡粉回家直接煮制方便了現代人的快節奏生活。到了20世紀60年代，品牌包裝的咖啡原豆主導了市場。但是大批量的烘焙同時存在着問題：品質一般的生豆，爲了維持重量而過度的淺烘焙，缺乏新鮮度造成味道確實，20世紀80年代開始，一場“精品咖啡”運動發起於美國，它倡導人們購買精品生豆，家庭烘焙，喝新鮮的咖啡，追求品質和味道，家庭烘焙又開始受到重視，而對咖啡品質的追求也迫使一些大的烘焙商採用更優質的豆子，保證烘焙質量19世紀中後期，隨着大型烘焙機器的問世，大批量烘焙豆子成爲可能。大型烘焙機問世後，經過不斷的革新，到了20世紀上半期出現了電子控制的精密儀器，而且可以達到每小時連續烘焙5000kg的機器17，18世紀，咖啡傳入歐洲後，歐洲人也沿用土耳其式將咖啡炒制黑色的做法。後來因爲地理及文化的差異，歐洲分成了北歐德英等國及斯坎迪納維亞半島國家爲主的淺烘派，和以南歐爲主的深烘派。前者一般將豆子烘到city-full city,後者一般都烘至italy,french等深度。直到19世紀中期，整個歐洲大部分都在家裏利用鐵鍋或烤爐來烘焙豆子，後來發明了利用密閉式鐵桶來代替鐵鍋，並放在火上手搖的小型烘焙機，同時可以烘幾磅豆子，爲一些咖啡店所採用早在13世紀，阿拉伯人就發明了將咖啡豆放在鍋裏，用火加熱炒制，然後磨成粉，再衝煮出咖啡。早起阿拉伯人喜歡將豆子烘焙的比較淺，煮後加入小豆蔻等香料一起引用。後來這種咖啡炒制的方式傳至敘利亞，土耳其，埃及，這些地區習慣把咖啡炒制黑色，然後磨成粉，加入糖用水煮制，煮後不用沉澱，直接倒入小杯中，帶着咖啡渣一起喝掉。