咖啡豆的分級標準-食品安全標準

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-16 00:54:39

咖啡豆的分級標準-食品安全標準

咖啡豆分類及口味詳解
耶加雪菲咖啡豆 
產地：埃塞俄比亞   耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡雖身形嬌小，卻是溫婉秀氣，甜美可人。作爲咖啡的故鄉，埃塞俄
 
比亞上千年的種植歷史和加工傳統造就了優質的水洗阿拉比卡豆。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，
 
柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回
 
味。
夏威夷可納咖啡豆
產地：夏威夷   外形完美，飽滿亮澤，濃郁，酸度均衡，肉桂香。或許是世界上最美的咖啡豆。        夏威夷產的科
 
納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道
 
，酸度也較均衡適度。
巴西咖啡豆
產地：巴西   品質優良，被認爲是混合時不可缺之豆。品質類型分NO.1，NO.２，Screen18~19最受好評，使用最爲廣泛
 
。特性：香--中、甘--強、酸--中、醇--中、苦--弱。
曼特寧咖啡豆
產地：印度尼西亞的蘇門答臘，曼特寧（風味獨特）：蘇門答臘島上產的曼特寧是極少數阿拉卡比種，顆粒頗大，但生
 
產管理不理想及烘焙好壞會反應到豆子上，曾在藍山未出現前被視爲極品。特性：香--強、甘--中、酸--弱、醇--中、
 
苦--強
 摩卡咖啡豆
埃塞俄比亞--摩卡（風味特殊）：爲咖啡之原產地，顆粒較小，採乾燥式，呈青綠色，具特殊香味及酸味。埃塞俄比亞
 
是以缺點豆互混入率來分級NO.1～NO.８。特性：香--強、甘--中、酸--中、醇--強、苦—柔
 爪哇咖啡豆
產地：印尼爪哇島   屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖

2016-11-09 10:35:02 責任編輯：未知

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