阿拉比卡咖啡豆莊園產地區價格品種風味描述口感處理法介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 阿拉比卡 > 2024-11-15 18:53:55

阿拉比卡咖啡豆莊園產地區價格品種風味描述口感處理法介紹
阿拉比卡因其濃郁的果香而深受對咖啡接觸歷史不久的中國人喜愛，19世紀時由傳教士引入中國，在四川攀枝花、雲南西部海拔1000米以上的金沙江干熱河谷地區廣爲種植，該地區日照時間長晝夜溫差大，當地人採用引水上山的方式解決了季節性降雨不足的問題，成就了香氣獨特的“中國咖啡”，其中，尤以四川攀枝花的阿拉比卡種的半坡咖啡爲最，相對於雲南和海南，處於乾熱河谷的攀枝花日照更長、海拔更高、溫差更大、光質好、處女地多，是不可多得的最適宜種植阿拉比卡咖啡的區域。半坡咖啡農民利用這個優勢，採用了獨特的種植與加工工藝：第一，“全程不落地”：從採集咖啡豆到加工成成品，咖啡一直保持不受土壤等雜物的影響，保證口味和品質；第二，“分級採集”：由於咖啡豆並不是整齊劃一成熟，所以採集時對同一級別的咖啡豆進行集中採集，而不是混雜一起；如手工操作，利用大量勞動力人力採集、分類、加工。這裏的咖啡香氣濃郁、酸苦平衡、還有水果味，很受消費者歡迎和國外咖啡飲料巨頭的青睞

1.適宜的氣候：在北迴歸線和南迴歸線之間的地區，氣候溼熱或者熱而不幹，充足的雨水，氣溫在15和25攝氏度之間;

　　 2.土壤厚，堅硬，可浸透，灌溉好，且有排水良好的底壤。最佳的土地在山區，特別是在山腰的，最好是帶有可分解岩石的火山土壤，或者在新耕的森林土地。雖然有些咖啡樹種能在2000-2200米高的土地繁榮，有些在低於400米，甚至是在水平地面的土地上生長，但最佳海拔是在600到1200米之間;

　　 3.精心的培育，目的是保護咖啡樹各個階段的生長，因此：

　　 a.選種要從健壯，茂盛，壽命長的咖啡樹上選。

　　 b.播種，先在受庇護的，陰涼的育苗棚播散種子，六個月後，一般是在雨季，把長出的咖啡苗移到種植區，根部要保留母土。

　　根據種植地區(熱帶或亞熱帶)的不同，咖啡樹應與其他樹一起間隔着種植，這樣可以保護咖啡樹免受大風和強日照的侵蝕，通過這種培育方式，咖啡樹只有在長到三，四歲才結果。